相传在很久很久以前，在一个偏远的山村， 住着一位名叫白书的老人，他心地善良，一生都在山林间采药，帮助乡亲们

治病。村子附近的山上生长着一种独特的植物叶片翠绿花朵小巧淡黄且根茎粗壮，白叔发现他对治疗脾胃虚弱水肿等病症有着神奇的功效。有一年村子遭遇了罕见的洪灾，洪水退去后疫病横行许多村民都出现了食欲不振身体乏力腹胀水肿的症状，病情严重的甚至卧床不起。白叔看着乡亲们被病痛折磨，心急如焚的他不顾自己年迈体弱，每天天不亮就上山寻找那种能治病的草药经过多日的努力白书采集到了足够的草药。他将草药洗净切片晾干，然后熬制成汤药分发给患病的乡亲们。奇迹发生了，服用了汤药的村民们，症状逐渐好转，身体也慢慢恢复了健康。然而白叔却因为连日劳累感染了疫病，最终倒在了病榻上。乡亲们悲痛万分，为了纪念白叔的救命之恩他们将这种草药命名为白术。白术为菊科苍术属多年生草本植物，花为紫红色。其根茎呈似拳状，表面为灰黄色至灰棕色，质地坚硬，似一层铠甲，其断面呈黄白色至淡棕色，散生棕黄色的油点。在中医的世界里，白术作为一味重要的中药材，不仅有着许多神奇的作用，而且有着深厚的文化底蕴。接下来，关于白术的“前世今生”，且听我细细道来。

一、本草溯源—白术的历史传承。

白术的历史渊源可追溯至数千年前，白术最早以“术”之名载入《神农本草经》，被列为上等佳品，亦有词句称其为“久服轻身延年”。东汉张仲景的《伤寒杂病论》中有许多关于白术的药方，奠定了白术作为补气益脾第一药的地位。而唐代的白居易更是将其比作“叶似梧桐绿，根如龙胆弯”的灵草，凸显了白术的滋补文化。关于白术的来由，有一则有趣的故事：相传汉武帝巡游东方遇见一位老汉在田边干农活的老汉，这位老汉容光焕发，头顶着白色的光环，显得异常神秘。汉武帝

非常好奇地询问老汉保持年轻的办法。老者答道自己85岁时就已经发白齿落，后来一位道者传授了自己食用白术饮水的方法。结果没做过多久，自己便返老还童，能日行三百里。而这也是民间相传的白术的来由。

二、健脾益气—白术的神奇功用

在我们的日常生活中，白术有着许多神奇的功用，能帮我们解决许多烦恼。我们也许经常感觉到明明没有消耗多少精力，却疲惫不堪、四肢无力或是明明没吃多少东西，肚子却总是感到胀胀的。这些让我们觉得不愉快的感受，通常是脾胃向我们发出的“求救信号”。而白术作为为我们守护脾胃的绿色精灵，它能改善我们脾胃的功能，让我们的脾胃变得更加强健，重新找回活力满满的自己。白术作为守护我们健康的天然瑰宝，对调理脾胃虚弱，食少胀满，倦怠乏力等症状有着很好的作用。此外，白术还能燥湿利水，对水肿，痰饮等病症有治疗效果。止汗功效可帮助那些因气虚导致自汗的人减少出汗，安胎作用则对胎动不安的孕妇有一定的帮助，对于妊娠恶阻的孕妈妈来说，与人参、丁香搭配使用，能有效缓解恶心、呕吐的症状；对于胎动不安的孕妈妈，与桑寄生、菟丝子一起使用，能让胎儿更加安稳。在古代，许多孕妈妈在白术的帮助下，顺利地度过了孕期，生下了健康的宝。同时，白术也有不少应用方式。比如，可将白术和茯苓一起熬成粥，可显著改善我们腹胀、便溏、舌苔厚腻的症状。也可以将白术，黄芪，瘦肉煮成汤服用，适合那些气虚自汗、易感冒的人群。在我们闲暇时，也可将白术、陈皮一起泡茶，缓解消化不良腹胀的症状。白术的种种食谱在我们的生活中应用非常广泛，在此就不一一列举。

三、现代科学研究的瑰宝

白术的神奇功用在现代的科学研究中也得到了证实，白术中富含多糖，挥发油，氨基酸等成分。这些成分相当于守护人体健康的“绿色小卫士”为我们的身体建立起一道牢固的屏障，能帮解决许多疾病带来的困扰。同时，这些成分能也帮助我们美容养颜，让我们“永葆青春”。

四、白术养生小贴士

1．茶饮养生

白术甘草茶：取白术10克、甘草5克，洗净后放入茶壶中，用沸水冲泡，焖泡10-15分钟后即可饮用。可反复冲泡至味淡，能健脾益气，适合脾胃虚弱、倦怠乏力者。

白术枸杞茶：将白术10克、枸杞10克一起放入杯中，用沸水冲泡。具有健脾补肾、养肝明目的作用，适合脾肾两虚、眼睛干涩者。

2．汤品养生

白术猪肚汤：准备白术30克、猪肚1个、生姜3片、胡椒适量。先将猪肚洗净，与白术、生姜、胡椒一同放入锅中，加适量清水，大火煮沸后转小火炖煮1.5-2小时，加盐调味。有健脾益气、和胃止呕的功效，适合脾胃虚弱、食欲不振、消化不良者。

白术山药汤：取白术15克、山药30克、排骨200克。排骨焯水后与白术、山药一起放入锅中，加水炖煮至排骨熟烂，能健脾益胃、补肾固精，适合脾胃虚弱、肾虚者。

3.膏方养生

白术茯苓膏：将白术、茯苓各500克，加水浸泡后煎取浓汁，去渣，加入适量蜂蜜，小火熬成膏状。每次取10-15克，用温水冲服，每日2-3次，有健脾利湿、宁心安神的作用，适合脾虚湿盛、心神不宁者。

4.药膳养生

白术粥：用白术15克、大米100克、适量冰糖。先将白术煎取药汁，再与大米一起煮粥，粥成后加入冰糖。可健脾益气、养胃和中，适合脾胃虚弱、食欲不振者。

白术炖鸡：准备白术15克、母鸡1只、红枣5颗、生姜适量。母鸡洗净切块，与白术、红枣、生姜一同放入炖盅，加水炖煮2小时左右。能补中益气、健脾养血，适合气血不足、脾胃虚弱者。

五．总结

从古代的《黄帝内经》到现代的实验室，白术始终在诠释着自然与生命的奥秘。 它不仅是一味珍贵的药材，更是我们与自然和谐共生的见证。在快节奏的现代生活中，不妨让白术走进你的生活，用这株千年本草的力量，为你的健康撑起一把温暖的保护伞。让我们一起感受白术带来的神奇功效，拥抱健康美好的生活！

来源: 科普中国北大行之“人与自然和谐共生”

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