我们正在进人“无辣不欢”的时代。调查显示,酸甜苦辣咸五味中,人们最喜欢”辣”。饮食中,姜辣素成分往往带给我们辣的感觉。

姜辣素是姜中辣味成分的总称,主要含姜酚、姜烯酚,副姜油酮、姜酮姜等辣味成分。研究发现,姜辣素利于刺激胃液分泌、促进消化吸收、增强血液循环还具有很强的对抗脂褐素的作用。姜辣素这种物质比较耐热,因此历经煎炒烹炸,姜还能保持持久的辣味。姜的吃法多样,人们可以按照自己的需求和口味选择,比如患上轻度风寒感冒时,不妨用6~10克生姜切片,熬制姜汤;晕车、晕船的人可在出行前半小时口含3克姜片,预防呕吐。值得提醒的是,姜一旦腐烂会产生一些黄樟素,可能诱发肝癌,切不可再食用。

来源: 健康中国