谨慎食用野生菌 避免野生菌中毒

来源：江西新闻客户端

充分认识野生毒菌的危害

毒菌毒性成分复杂，一般发现的野生菌中毒症状有胃肠中毒型、神经精神型、溶血型、呼吸与循环衰竭型、肝脏损害型等。食用野生毒菌中毒症状严重，发病急，死亡率高，目前，毒菌中毒尚无特效疗法。

食用野生菌的注意事项

1.不要采自己不熟悉的菌类；

2.采来的野生菌不要全放在一起炒或煮，最好每次食用一种野生菌；

3.食用野生菌最好不要过量。如：最常见的“见手青”（又叫红牛肝菌）这类有一定毒性的野生菌，哪怕加工得再好，如果吃得过多，毒素在体内积蓄起来，超过人体的解毒极限，也可引起中毒；

4.去市场买菌时，最好买曾经吃过的，不要食用自己不认识的野生菌；

5.加工烹调时采用的方法也要得当。首先，不论是哪种菌子，都不要凉拌吃；其次，不论炒还是烧汤，都要炒熟煮透，不要用急火快炒；

6.吃菌时不要喝酒，有的野生菌虽然无毒，但含有的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应，生成毒素引起中毒；

7.食用野生菌后如感不适，尤其是有恶心、头晕、呕吐、腹痛、腹泻、看东西不明或幻视、幻听等症状出现时，应立即采取以下措施：

（1）立即拨打“120”急救电话或及时赶往当地最近的正规医院治疗。

（2）万一来不及就医，应立即采用简易方法进行“催吐、洗胃、导泻”处理，可大量饮用温开水或淡盐水，然后用汤勺等硬质东西刺激喉部，尽快排除体内尚未被吸收的残菌或减缓有毒物质的吸收，减轻中毒程度，防止病情加重。

（3）可让患者饮用少量盐糖水，补充体液，防止中毒者脱水导致休克。

（4）已昏迷的患者，不要强行向其口内灌水，防止窒息。

（5）保留野生菌样品，以供专业人员在救治时参考。

发生食物中毒时要及时处置

进食野生菌后在数分钟到72小时内，如果感到头昏、恶心、呕吐、腹泻或有其他不适，要高度怀疑野生菌中毒，应立即采取应急措施。

一是立即拨打120急救电话，及时前往正规医院就诊，并告诉接诊医生自己进食野生菌的种类、时间、地点和同餐者。

二是在等待救治时，立即采用简易的方法帮助中毒者催吐、导泻，以减少毒素的吸收，减轻中毒程度，防止病情加重。

三是保留剩余菌样品或把进食菌的照片提供给专业人员救治参考，这一点非常重要。

四是餐饮单位一旦发生野生毒菌引起的食品安全事故，应立即配合救治患者并及时报告相关部门，做好事故的调查处理工作。

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