最近，一种名为“干噎酸奶”的食品在社交平台和电商平台上迅速走红。许多网友对其赞不绝口，声称它不仅更有营养，还能帮助减肥。然而，这些说法真的科学吗？今天就让我们来揭开“干噎酸奶”的神秘面纱。

什么是“干噎酸奶”？

“干噎酸奶”其实是一种希腊冷萃酸奶。它的制作工艺是在普通酸奶的基础上，通过过滤去除乳清，从而使酸奶质地变得浓稠，甚至接近固体。这种独特的质地让许多人在食用时感到新奇，也因此得名“干噎酸奶”。

“更有营养”是误区

尽管“干噎酸奶”蛋白质含量较高，但说它“更有营养”并不准确。在过滤乳清的过程中，酸奶中的水溶性维生素、矿物质等营养成分会随之流失。虽然蛋白质含量增加，但整体营养价值并没有全面提升。此外，部分市售的“干噎酸奶”还可能添加了植脂末、葡萄糖浆、果酱等添加剂，这些成分不仅会削弱其营养价值，还可能对健康产生不利影响。

“减肥神器”也不靠谱

许多网友将“干噎酸奶”视为减肥食品，但专家指出，这种说法并不科学。尽管“干噎酸奶”具有高营养密度和高饱腹感，适合减重期间食用，但其脂肪含量并未减少。如果在食用“干噎酸奶”的同时，不控制总热量摄入，依然很难达到减肥效果。此外，部分“干噎酸奶”在制作过程中会加入大量高热量的配料，如糖浆、果酱等，这反而会增加热量摄入。

食用“干噎酸奶”需谨慎

“干噎酸奶”的浓稠质地虽然独特，但也带来了吞咽风险。对于吞咽能力较弱的老人、幼儿以及患有慢性胃炎、胃溃疡的人群，食用“干噎酸奶”可能会加重消化负担，甚至引发呛咳或窒息。因此，这些人群在食用时需要格外小心。

如何科学选择和食用“干噎酸奶”？

如果你仍然想尝试“干噎酸奶”，建议选择大品牌的产品，并仔细查看营养标签，避免购买含有过多添加剂的品种。此外，可以将“干噎酸奶”与即食麦片、新鲜水果或原味坚果搭配食用，这样既能增加饱腹感，又能满足基本营养需求。

结语

“干噎酸奶”作为一种新兴的网红食品，虽然具有一定的营养价值和独特口感，但并不像一些宣传所说的那样“更有营养”或“能减肥”。在追求健康饮食的道路上，我们不能盲目跟风，而应理性看待食品的营养价值和潜在风险。只有科学选择和合理搭配，才能真正实现健康饮食的目标。

来源: 科普驿“沾”