潮汕牛肉丸、汕头牛肉丸、撒尿牛肉丸……牛肉丸种类那么多，哪种才算正宗的“潮汕牛肉丸”？

买过那么多牛肉丸，你可能买错啦！

正宗的、牛肉含量高的“潮汕牛肉丸”名称应为“汕头牛肉丸”或“潮州牛肉丸”，其中，汕头牛肉丸的牛肉含量更高。

根据广东省食品安全地方标准DBS 44/006-2024《汕头牛肉丸》规定，汕头牛肉丸的牛肉含量或牛肉与牛筋总含量＞90%，且需以汕头传统槌打或机械方式糜化制成丸状、固化成型。

根据团体标准T/CZBXBZ 01-2024《潮州牛肉丸》规定，潮州牛肉丸牛肉含量需≥80%。

注意：“汕头牛肉丸”“潮州牛肉丸”的名称是固定的，如果和其他词语混合，如“汕头风味牛肉丸”“潮州风味牛肉丸”，都是不符合标准的，都属于“擦边”。

叫“潮汕牛肉丸”“撒尿牛肉丸”“什么风味牛肉丸”的，一种可能是速冻调制食品里的肉糜类制品，根据SB/T 10379-2012《速冻调制食品》要求，牛肉含量只需≥8%。

因为含肉量低，所以这类牛肉丸一般价格很便宜。

另一种可能是“肉丸”，根据SB/T 10610-2011《肉丸》要求，这类肉丸分为三个等级，最低含肉量为45%。

这类“肉丸”的含肉量比上面的“速冻调制食品”高，价格通常也高一些。

简单来说，喜欢爽脆嫩滑的正宗潮汕牛肉丸，就认准名称“汕头牛肉丸”或“潮州牛肉丸”；

如果重点关注含肉量，那明确标出牛肉含量值且数值够高的“潮汕牛肉丸”也可以考虑！

来源: 质尚生活圈