在日常饮食中，盐是不可或缺的调味品，它赋予食物独特的风味，让我们的味蕾尽情享受美食的乐趣。然而，你是否想过，过量摄入盐分会对我们的身体健康，尤其是肾脏健康产生严重的影响？“吃太咸伤肾”，这绝非危言耸听，而是有着科学依据的健康警示。了解吃太咸伤肾的原理，并掌握科学控盐的方法，对于维护肾脏健康至关重要。

一、吃太咸如何伤肾

1.水钠平衡失调：人体的正常生理功能依赖于水钠平衡的维持，而肾脏在其中扮演着关键角色。当我们摄入过多的盐分，也就是氯化钠，体内的钠离子浓度会迅速升高。为了维持体内的渗透压平衡，身体会潴留更多的水分，导致血容量增加。这就好比给一个原本正常工作的水泵强行增加了流量，肾脏需要更加努力地工作来处理这些多余的水分和钠离子。长期处于这种高负荷状态下，肾脏的肾小管、肾小球等结构会受到损伤，影响其正常的过滤和重吸收功能。例如，肾小管可能会因为过度工作而出现萎缩，肾小球的滤过膜也可能会变得疏松，导致蛋白质等物质从尿液中漏出，形成蛋白尿，这是肾脏受损的重要标志之一。

2. 血压升高：高盐饮食是导致高血压的重要危险因素之一。过多的钠离子会使血管平滑肌细胞内的钠离子浓度升高，引发一系列生理变化，导致血管收缩，外周血管阻力增加，从而使血压升高。而高血压对肾脏的损害是多方面的。高血压会使肾脏的小动脉硬化，管腔狭窄，肾脏的血液灌注减少。肾脏得不到充足的血液供应，就无法正常地进行代谢废物的过滤和排泄工作。同时，高血压还会增加肾小球内的压力，导致肾小球硬化，进一步损害肾脏功能。长期的高血压和肾脏损伤相互影响，形成恶性循环，最终可能导致肾功能衰竭。

3. 肾脏细胞受损：除了上述间接影响，高盐还会对肾脏细胞产生直接的毒性作用。研究发现，高浓度的钠离子会干扰肾脏细胞内的信号传导通路，影响细胞的正常代谢和功能。它会导致细胞内的氧化应激增加，产生大量的自由基，这些自由基具有很强的氧化性，会攻击肾脏细胞的细胞膜、蛋白质和 DNA 等，导致细胞损伤和凋亡。长期的高盐饮食会使肾脏细胞不断受损，肾脏的自我修复能力逐渐下降，最终引发肾脏疾病。

二、科学控盐方法

1.了解盐的摄入量标准：根据世界卫生组织的建议，成年人每天的食盐摄入量应不超过 5 克。然而，在我国，很多地区的居民食盐摄入量远远超过了这个标准。我们可以使用限盐勺来准确控制每天的用盐量，逐渐养成清淡饮食的习惯。同时，要注意，除了烹饪时添加的食盐，一些加工食品、腌制食品、调味料中也含有大量的盐分，在计算盐摄入量时要将这些因素考虑在内。

2. 改变烹饪方式：在烹饪过程中，我们可以采用一些低盐的烹饪方式，如清蒸、煮、炖等，减少油炸、油煎等高盐烹饪方法的使用。此外，可以尝试用其他调味料来代替部分食盐，增加食物的风味。例如，使用柠檬汁、醋、香料、葱姜蒜等，既能提升食物的口感，又能减少盐的使用量。另外，在炒菜时，可以后放盐，这样盐分主要附着在食物表面，既能满足口感需求，又能减少盐的摄入量。

3. 注意隐形盐的摄入：很多加工食品，如方便面、火腿肠、咸菜、薯片等，都含有大量的隐形盐。这些食品在制作过程中添加了大量的盐来延长保质期和增加风味。我们要尽量减少这些加工食品的摄入，仔细阅读食品标签，了解其中的盐分含量。此外，一些调味料，如酱油、鸡精、豆瓣酱等，也含有较高的盐分，在使用时要适量。

4. 培养清淡饮食习惯：口味是可以逐渐改变的，我们要从小培养清淡的饮食习惯。对于孩子来说，从小接触低盐饮食，他们的味觉会更加适应清淡的口味，长大后也更容易保持健康的饮食习惯。对于已经习惯重口味的成年人，可以逐渐减少盐的使用量，让味蕾慢慢适应清淡的味道。同时，家人之间要相互监督，共同营造低盐饮食的家庭环境。

吃太咸确实会对肾脏健康造成严重的危害。通过了解吃太咸伤肾的原理，掌握科学控盐的方法，我们能够在享受美食的同时，保护好我们的肾脏。让我们从现在开始，行动起来，科学控盐，为肾脏健康保驾护航，拥有一个健康美好的生活。

来源: 医路肾康