“若前方无路，我便踏出一条路！

若天地不容，我便扭转这乾坤！”

最近朋友圈被《哪吒之魔童闹海》刷屏，看完后孩子问我，为什么哪吒要用“藕”来塑肉身呢？藕有什么特殊之处吗？娄底市中心医院专家告诉您~

自古以来，藕被世人赋予了大量的文化内涵，它的藕断丝连象征着旺盛与不灭的生命力。

藕的叶与花象征着高洁与清雅，北宋周敦颐的《爱莲说》中更是赞美莲花出淤泥而不染，濯清涟而不妖的高洁品质，与哪吒虽为魔丸却心向正义的形象相契合。古埃及、印度、中国都不约而同地将莲视为不灭与神圣的象征。

我们的小哪吒，就是以藕做骨、莲花为肉重生。这是因为莲花化生，在佛教、道教文化中，莲花都有重生的寓意，寓意哪吒虽历经磨难，却能保持本心、获得新生。

藕的营养价值

藕除了在中国文化中占有重要地位，营养价值也很高。藕属莲科植物根，它的根叶花须果实皆是宝，都可滋补入药，它含有丰富的水、碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，其中：

1.莲藕水分含量为72~83%，食用莲藕可为人体补充水分；

2.碳水化合物：莲藕中碳水化合物的含量为12%，与芋头相当。因此，莲藕的热能含量在蔬菜中属于较高的，为47kcal/100g，应注意适量食用；

**3.蛋白质：**莲藕中蛋白质含量为1.3%，为非优质蛋白；

**4.维生素：**莲藕中含有的维生素主要有 B1、B6、烟酸、叶酸、泛酸、生物素以及维生素C，特别是维生素C含量高达19mg/100g，在蔬菜中名列前茅，维生素c能够增强人体免疫力，预防感冒等疾病，维生素B1有助于维持神经系统的正常功能；

**5.矿物质：**莲藕含钾293mg/100g，其它还有磷、钠、钙、铁、锌、碘等。其中钙，磷，铁等矿物质对于维持身体正常的生理功能也非常重要。

此外，藕中还含有丰富的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，预防便秘。

藕的药用价值

藕也是药用价值相当高的植物，《神农本草经》记载莲藕：“主补中，养神、益气力、除百疾。久服轻身，耐老，不饥，延年。”《本草经疏》中指出莲藕:“生者甘寒，能凉血止血……熟者甘温，能健脾开胃，益血补心”，莲藕生吃有清热凉血功效，对于治疗热性的病症有良好的疗效。

藕的食用价值

藕的食用价值也很高，茎藕微甜而脆，可生食也可煮食，两者具有不同的口感和营养价值，熟食可以采用炒、煮、蒸、炸等不同的食用方法。

在日常生活中，我们食用的莲藕，有些是软糯的，有些是脆脆的，常会碰到两种不同类型的莲藕就是七孔藕和九孔藕，它们在外形、口感以及适宜的烹饪方式上存在显著差异：

从外形上看，七孔藕的果肉内部含有7个孔，外皮呈褐黄色，藕身相对粗短，生食时伴随些许苦涩。

九孔藕的果肉内部含有9个孔，外皮呈米白色，藕身则细长且表皮光滑，可以直接生食，口感脆甜可口。

七孔藕的淀粉多，水分少，而九孔藕则相反，淀粉含量低，水分丰富。所以七孔藕的口感就偏向于粉糯，缺乏爽脆感，适合用来煲汤、炖菜或蒸制，比如我们平时喜欢的莲藕排骨汤，桂花糯米藕等菜品，这些做法更适合选用七孔藕，主要因其淀粉含量较高。

九孔藕因为其淀粉含量相对较低，具有明显的爽脆口感，因此被称为脆藕。可以生食，适合凉拌或清炒藕片，所以我们应该根据不同的需求和菜谱选择合适的藕品种。

此外，莲藕还可以制成藕粉。这道传统的养生美食不仅能消食止泻、开胃清热，还能滋补养性、预防内出血，是妇孺童叟、体弱多病者上好的流质食品和滋补家珍。

**娄底市中心医院专家提醒：虽然莲藕营养丰富，但也并非适合所有人，如有脾胃虚寒者，糖尿病患者等特殊人群，应适时或少食莲藕。**在食用莲藕时，也要注意清洗干净，避免食用残留农药的藕，并且尽量少食用生藕，以免引起肠胃不适。

湖南医聊特约作者：娄底市中心医院 内分泌科 肖璐

关注@湖南医聊，获取更多健康科普资讯！

（编辑ZS）

来源: 娄底市中心医院 内分泌科 肖璐