资深业内人士谈益生菌内幕：国外研究更早，产品应用更成熟，但中国的相关法规其实更严格；益生菌食品、生活用品更多只是蹭概念；号称千亿活菌量，实则有乱凑菌数的嫌疑。

进口益生菌，未必适合中国人

本刊记者/麦蔚

受访专家/谢黎炜（广东省科学院微生物研究所研究员、博士生导师，南方医科大学特聘教授）

当前，中国益生菌消费市场规模已位居全球第二，即将突破千亿。

益生菌产品琳琅满目，冻干粉末、压片糖果、巧克力、啤酒、漱口水、牙膏等等，几乎是“万物皆可益生菌”。

但你有没有想过，那么多的益生菌，都是从哪来的呢？

记者采访到广东省科学院微生物研究所的谢黎炜研究员，他还是南方医科大学特聘教授。

谢教授长年致力于益生菌研究与转化应用，请他谈谈当下火热的益生菌到底是何方神圣。

生产一罐益生菌，要“抓”多少个百岁老人？

去年，一款平平无奇的酸奶发酵乳突然引起了广大网友的注意。

其产品外包装上赫然写着：“……专利益生菌菌株，从巴马百岁老人肠道采集筛选。”

广西巴马，长寿之乡。但看到入口的益生菌竟来自老人的肠道，仍令部分网友深感不适。

有坊间传闻，不少益生菌开发项目到各地长寿村寻找百岁老人，只因盯上了他们的便便。

难道，益生菌都来自便便吗？

谢黎炜教授笑称，并不尽然。

他介绍，益生菌的基本来源主要有三种。

第一种，是来自健康母婴的母乳或6个月以下婴儿的胎粪，一般用于婴幼儿益生菌的研究和开发；

第二种，是健康成年人的血液或粪便；

第三种，则是来自食品环境。

譬如在内蒙古、西藏、新藏等地，世世代代传承的乳制品发酵制作中，就可能有着具有较高安全性，和较好健康获益功能的益生菌。

谢教授表示，近年有一些研究团队跑到四川、浙江、海南等地区，寻找百岁老人，寄望于使用来自长寿老人的益生菌能让人更健康、更长寿。

-------------------------------

“我个人的观点认为，简单使用来自长寿老人的益生菌，来让一般人获得较强的健康获益，是存疑的。

“活得越久不代表活得健康。打个比方，躺床上的百岁老人和杨振宁教授，哪一方更健康，可谓一目了然。”

-------------------------------

谢教授补充，在欧美国家，研究机构或公司都更倾向面对大学生这样年轻又健康的人群，进行粪便收集，来建立粪菌仓库，这样也更安全。

益生菌的菌种使用规范，中国最严

又是什么样的微生物，才会被挑出来生产益生菌产品呢？

想理解益生菌的来源，首要回答的问题莫过于，什么是益生菌。

“从科学角度来说，就是一类对人类健康具有获益功能的肠道细菌。”谢教授解释。

它“益”在哪呢？

目前的研究方向，大致可分为四类：

第一类，用于改善便秘、腹泻等胃肠道问题；

第二类，则与代谢有关，针对20~30岁年龄层的人群，调节新陈代谢，帮助减肥瘦身，或针对30~40岁年龄层的人群，改善血脂、血糖和血压方面的问题；

第三类，被称为精神益生菌，有望改善人类精神心理方面的问题，譬如焦虑抑郁等；

第四类，欧美市场的主流，被称为运动型益生菌，用于提升耐力、缓解疲劳。

理论上，益生菌的范围可以很大，但实际能用于产品生产的并没有很多。

我们熟知的乳杆菌、双歧杆菌等，被称为第一代益生菌，已有一定的研究和实验基础，产品应用也相对成熟。但第二代益生菌，即新菌种，处在研究阶段为主，国内还比较罕见。

挑选哪些菌，国内有名单。

根据国家卫健委2022年公布的《可用于食品的菌种名单》和《可用于婴幼儿食品的菌种名单》，以及原卫生部2001年公布的《可用于保健食品的益生菌菌种名单》，有38种菌种可用于3岁以上人群的食品，有14种菌株可用于3岁以内婴幼儿的食品，有9种益生菌菌种可用于保健品食品。

-------------------------------

“全世界也只在中国，有相关的法律法规，规范什么样的益生菌适用于食品或保健品。” 谢教授说。

简单来说，在我国，只有目录名单中的益生菌能被添加使用，并被称为益生菌。

其中，又以婴幼儿食品的菌种名单最为严格。

“纳入速度非常慢，对稳定性、安全性等研究实验审核也格外严苛。”

-------------------------------

谢教授介绍，如今市面上益生菌相关的产品超过99%都以食品为主**。**

此外，益生菌药品寥寥无几，基本是二三十年前法规非常不完善的时期获取的“药字号”。

菌种与菌株，又有何区别？

菌种的“种”来自生物学“界门纲目科属种”的分类层次概念，是最小的物种分类。

菌株，则独指某一特定菌种，它通常拥有独一无二的编号，就像是益生菌的身份证。如“婴儿双歧杆菌R0033”，“R0033”就是它的菌株号。

“进口货”，未必更有效

许多益生菌产品都标榜，自己选用的是进口菌株。外国的益生菌更有效？

对此，谢教授感叹：“很多益生菌的确都来自国外，90%以上来自美国杜邦。”

他解释，欧美国家很早就开始益生菌的研究，有着深厚的研究积累，产品应用也很成熟。

国内许多企业以商业运营为导向，从国外进口益生菌原料，一方面能省去研发成本，另一方面也有充足的研究数据备书，方便销售宣传。

然而，谢教授对此并不苟同。

-------------------------------

不同地域，有着不同的环境和饮食结构，譬如广东地区更多食用海鲜高蛋白，四川地区更多食用辛辣火锅高脂肪，江南地区饮食偏甜，东北地区饮食偏咸。

种种差异，势必对体内的益生菌产生迥异的环境胁迫，筛选成长出不一样的特点功能。

-------------------------------

“中国人以米面为主食，欧美人则更多食用肉类、乳制品，欧美人的益生菌对国人的功效能有多少呢？这也是为什么很多中国本土消费者，使用部分益生菌产品后，身上看不到功效，或功效没有很好。

“国内亟待认认真真去做本土的地区性研究，这对中国人群的健康是很有意义的。”

要脱颖而出，当历九九八十一难

具体而言，益生是如何从茫茫“菌海”中被选拔出来，如何从实验室走向工厂，再走上货架、走入药店，走进千家万户的呢？

谢教授向记者介绍自己正在参与的婴幼儿益生菌研究开发项目——

首先，研究人员从临床收集样本，并在实验室里，用机器对样本中所含的菌群进行分离和增殖。

然后，对这些菌株进行酸碱环境的测试。

-------------------------------

“益生菌能够通过食道，到达大肠，并黏附在肠壁上，才能达到调解机体代谢、提高肠道免疫等功效，也就意味着，菌株需要能够从胃酸胆碱的环境考验中幸存。”

-------------------------------

通常，测试完，可能1000株菌株只剩下不到100株，而这仍未是终点。

同时，研究人员还要对这些益生菌进行测序，看有没有耐药基因的插入。

当下的环境，即便是刚出生的婴幼儿，也可能从母体继承具有耐药性的微生物群。

具有耐药基因的益生菌进入人体，难保不会将这些基因带给体内其它微生物群，造成未知的健康风险。

层层筛选，此时往往只剩下个位数的菌株。

而这些菌株接下来将迎接更严峻的考验——只有在临床双盲实验中能够表现出显著安全性与功效性的菌株，才能通过国家相关部门的审核，获准广泛应用，最终脱颖而出。

脱颖而出的菌株，理论上还会继续经历早期驯化。也就是像训练小孩一样，加以刺激、引导，做进一步的筛选。

驯化后的菌株，要踏上新的征程——产业工厂的批量化生产。

这些菌株将通过专业管道灌入培养基的罐子里，经过多次增殖，从小罐子换中罐子再换大罐子，达到大批量化生产。

生产过程视产品类型不同，而略有不同。

以益生菌冻干粉末为例，通常是在零下四五十度的无氧环境下，将水分升华，让益生菌休眠，完成冻干的过程，最后还要混合冻干保护剂，降低益生菌的失活比例。

啤酒、巧克力、漱口水，更多只是卖概念

如今，益生菌产品可谓“千奇百怪”，冻干粉末、胶囊、压片糖果、酸奶等常见类型之外，还有巧克力、薯片、啤酒等等，甚至有外用的漱口水、牙膏和喷雾等。

-------------------------------

“益生菌食品、日常快消品，更多的只是概念和噱头。”谢教授如是说。

-------------------------------

他逐一举例——

譬如，酸奶通常为了提高发酵效率，压缩生产成本，多选用长得快、代谢周期短的菌种，出厂到上架再到消费者手中，活菌已所剩无几，更多是食用风味，摄入蛋白质了；

譬如，啤酒酿制使用的酵母，本身就是国家目录中的菌种，但它就只是发酵和提供风味；

譬如，巧克力、薯片等加工食品，往往选用耐高温的芽孢杆菌，但经过生产运输销售的过程，食用时还要经历胃酸胆碱的洗礼，益生菌也“阵亡”得差不多了；

又譬如，漱口水、面膜、牙膏等快消日用品，就更加缺乏应用研究，功效成迷，更多只是卖一个“益生菌”的概念；

……

“这些食品、快消品，通常不会标注活菌量，也不敢这么标，因为无法保证，最多只会标注添加量，”谢教授笑道，“许多消费者本身也没有期待这个功效，也就是这样了。”

若对益生菌功效有要求，还是选择冻干粉末、胶囊和压片糖果这样的形式更靠谱。

-------------------------------

另外，谢教授提醒，活菌量和益生菌种类，并非越多越好。

有大量研究证明，一次摄入益生菌的活菌量普遍在50~300亿这个区间比较好，吃太多反而可能出现腹泻等问题。

-------------------------------

如今市场上，有些益生菌产品号称千亿活菌量，菌株种类有二三十种。

谢教授告诉记者，其中很多是加入长得快且廉价的益生菌来凑数，菌株种类的搭配也是胡乱凑合，一味求多，并无研究支撑会否影响益生菌实际功效。

喝酒后，他会吃益生菌进行修复

谢教授表示，他自己平时并不吃益生菌，只有在每次喝酒应酬后，才会吃些益生菌冻干粉末，帮助胃肠环境的修复。

许多人会认为，益生菌进入肠道后，会成为我们身体的一份子，这其实是误区。

谢教授解释，益生菌进入使用者的体内，就像是一个外来者。

如果外来者很强，就像是来到花果山的孙悟空，它也许能成为领导者，能融入其中。

但更普遍的情况是，外来者势必会受到原住民的排斥和排挤。

-------------------------------

因此，当益生菌进入我们体内，它会挂住在肠壁黏膜上，也会有一定程度的增殖，发挥作用，但最终基本还是会排挤出去，这个过程通常能够维持7**~10****天。**

-------------------------------

“当我们处在正常健康的状态下，体内的微生物生态平衡，外来益生菌的干预也就没有必要了。

“但当我们有破坏肠道菌群的行为，如喝酒、抽烟、服用抗生素、熬夜等，肠道内的益生菌往往会首当其冲被干掉。此时，补充益生菌能促进体内环境的修复，有助于更快地恢复健康平衡的状态。”（编辑：谢晓）

来源: 《中国家庭医生》杂志社有限公司

内容资源由项目单位提供