要说春节最火的水果是谁？非车厘子莫属！尤其是来自智利的车厘子。为何能在漂洋过海 20~30 天后依然保持新鲜？到我们手上还很新鲜的车厘子，在家短短放了几天就开始表面坑坑洼洼，果梗也从翠绿变褐、变黑，还有不少“外观完好，里面全烂”，是不是因为用了各种“科技狠活”？

为什么车厘子一个月到中国却不腐烂?

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种植户通常选择果实七成熟的时候，此时的车厘子乙烯释放较少，延缓了衰老过程。采摘后的车厘子也不是直接装箱，而是经过“冷激”处理，就是将新鲜车厘子迅速浸入冰水中降温。

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接着，车厘子会进行清洗，并喷洒一层食品级保鲜剂。车厘子运输中并不是普通的塑料袋装，而是使用了气调包装技术。氧气少了，车厘子的呼吸作用会减弱，就像进入了“休眠”状态，代谢变慢，保存时间就更长。

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采摘后18小时内，它们会被送到冷库，迅速装进专业冷藏集装箱。

车厘子为啥到我们手上就容易坏？

我们购买的车厘子，一般分为两种：

进口原箱分装好的车厘子

如果我们买到的是进口原箱分装好的车厘子：因为已经拆开包装，包围车厘子的气调保鲜气体散失殆尽，果实的呼吸作用会比较旺盛，从而加速衰败。建议买分装小盒装的，将其放入冰箱的保鲜盒中冷藏保鲜，并尽量 2~3 天内吃完。

原装原箱的车厘子

如果我们购买的是原装原箱的车厘子：这种通常是纸箱和塑料薄膜封装，规格一般在 1.35kg~2.5kg。建议买回家后及时放入冰箱冷藏保鲜，不然打开原装包装后，保存时间也会因为气调保鲜气体的散尽而大大缩短；同时建议拆封后应尽快食用，以免车厘子不新鲜甚至变质。

如果是通过网购，快递运输过程中的磕碰以及温度变化，也会让车厘子的保存时间大打折扣。

总结

车厘子历经一个多月到中国还不坏，与品种 + 种植、采摘及运输环节的精细把控有很大关系。至于车厘子到手还新鲜，几天就放坏，多数情况下是因为分装的时候“破了护体神功”。

来源: 文字图片来源参考：科普中国 央视网