春节即将来临

冰糖葫芦作为传统小吃

备受喜爱

但食用不当可能引发胃结石

今天

科博士带你学习

冰糖葫芦的正确吃法

避免潜在的健康隐患

冰糖葫芦是一种传统的中式小吃，通常由山楂、冰糖和竹签制作而成。山楂是冰糖葫芦的主要食材，它酸甜可口，富含维生素C、果胶、膳食纤维等营养成分，具有开胃消食、活血化瘀等功效。而冰糖则为山楂增添了一份清甜，使其更加美味。将山楂洗净、去核后串在竹签上，再裹上一层熬好的冰糖浆，冷却后便成了我们熟悉的冰糖葫芦。

然而，山楂虽好，却也存在一些潜在的健康风险。山楂含有较高的鞣酸，这是一种天然的有机化合物。鞣酸在胃酸的作用下，会与蛋白质结合形成鞣酸蛋白。当鞣酸蛋白与果胶、纤维素等成分相遇时，在特定条件下可能会结合形成复合物。如果复合物进一步与其他膳食成分，比如果胶或纤维素接触，就有可能聚合成团，形成胃结石。尤其是未成熟的山楂，鞣酸含量更高，更容易引发胃结石。

（1）

控制食用量

山楂虽好，但不可贪多。一次性食用过多山楂，会增加胃结石的风险。一般来说，每天食用山楂的量不宜超过10颗，尤其是儿童和老年人，更应适量食用。

（2）

避免食用未成熟的山楂

成熟的山楂口感更好，鞣酸含量相对较低。在购买冰糖葫芦时，尽量选择色泽鲜艳、果实饱满的山楂，避免食用未成熟的山楂。

（3）

特殊人群需谨慎

孕妇、糖尿病患者、胃肠道功能较弱的人群，以及有胃手术史的患者，应尽量避免食用冰糖葫芦。孕妇食用山楂可能会刺激子宫，导致子宫收缩，增加流产的风险；糖尿病患者则需要控制糖分摄入，而冰糖葫芦中的糖分较高；胃肠道功能较弱的人群食用山楂后，可能会加重胃部负担，引发不适。

（4）

不要空腹食用

空腹时胃酸分泌旺盛，鞣酸更容易与胃酸结合形成鞣酸蛋白，这种复合物如果再与其他成分，如果胶或纤维素相遇，就可能聚集成团，进而引发胃结石。因此，建议在饭后食用冰糖葫芦，这样可以减少胃酸与鞣酸的直接接触，降低胃结石发生的可能性。

（5）

食用后及时漱口

冰糖葫芦中的糖分较高，容易附着在牙齿表面，长期食用可能会导致龋齿。因此，食用冰糖葫芦后，建议及时漱口，保持口腔清洁。

（6）

出现不适及时就医

如果在食用冰糖葫芦后，出现胃部疼痛、腹胀、恶心等症状，应及时就医，切勿自行尝试土方法治疗，以免延误病情。

春节是阖家团圆、共享美食的时刻

希望大家在品尝

冰糖葫芦这一传统小吃时

掌握正确的食用方法

确保健康无忧

度过一个甜蜜、幸福的春节！

本期内容到这里就结束啦

想看更多有趣又实用的内容

赶紧关注我吧

来源：国家应急广播、人民网科普、央视新闻。

本文封面图片及文内图片来源版权图库创客贴，转载使用可能引发版权纠纷，原创图文转载请后台回复“转载”。

来源: 国家应急广播、人民网科普、央视新闻。