随着冬季的到来

甘蔗以其清甜的口感

和清热解毒的功效成为热销水果

然而

近期发生了多起

食用霉变甘蔗中毒的新闻

提醒我们警惕中毒风险

日常食用甘蔗时

我们应该如何识别和预防呢？

事件回溯

来自浙江杭州53岁的王阿姨晚饭后食用甘蔗时，发现味道异常：吃起来不脆、有些发糠，甜中略带着一股酒酸味，甘蔗内部呈淡褐色。王阿姨没有在意，照常食用，当晚临睡前，她有些犯恶心、开始拉肚子。

4天后，她呼吸困难、皮肤湿冷、意识模糊，随后陷入昏迷，被送往医院紧急抢救。经诊断，王阿姨是食用霉变甘蔗中毒，导致肠道感染引发脓毒症、感染性休克及全身多器官衰竭。

甘蔗的含糖量比较高、水分含量也十分充足，虽其果皮坚硬，但它在收获时往往存在切口，果肉会暴露出来，易受储存条件和运输环境的影响，存在被霉菌污染的风险，也就是我们所看到的甘蔗出现“红心”的现象。

在致使甘蔗霉变的霉菌之中，节菱孢霉菌堪称最危险的“杀手”，这种霉菌在生长繁殖过程中会产生一种剧毒的毒素——3-硝基丙酸。这是一种强烈的嗜神经毒素，中毒后最初表现为恶心、呕吐、腹泻、腹痛，随后可出现头晕、头痛、抽搐等症状，严重者可发生脑缺血坏死、呼吸衰竭甚至死亡，部分中毒患者可能出现语言、运动障碍等。

所以，请勿食用“红心”甘蔗！

此外，甘蔗一旦被霉菌侵袭，它的每一个部位都已经被“污染”，千万不要因为肉眼看不到，就去掉红色的部分继续吃。

日常生活中我们如何分辨甘蔗是否变质呢？科博士传授“三招”，教大家理性识别：

“一摸”：摸甘蔗的软硬度

“二看”：看甘蔗的果肉是否新鲜

“三闻”：鉴别甘蔗有无异味

如发现甘蔗有质软、变色、酒味、长毛、内部变红等现象，都不可食用。此外，买来的甘蔗建议当天吃完，不要放到次日或第三天再吃。

此外，甘蔗因性味寒凉，具有清凉特性，并不适合所有人吃，这两类人应谨慎食用甘蔗：

（1）甘蔗含糖量较高，又性寒，脾胃虚寒、糖尿病患者和血糖偏高的人群不宜食用。

（2）儿童如果不懂正确吐出甘蔗渣，吃甘蔗时易呛到喉咙，有窒息风险，食用时一定要小心。

甘蔗甘甜可口

但在享受美味的同时

我们应注意识别霉变甘蔗

谨防中毒

一旦误食后感到身体不适

应及时就医

本期内容到这里就结束啦

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来源：科普中国、人民日报。

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