每年的3-5月，正是蚕豆成熟的季节，肥美的蚕豆经过煎炸烹煮，营养美味，让人唇齿留香，而这个时候的医院急诊科，常常因为抢救食用蚕豆而发病的患者忙的不可开交，同样焦头烂额的还有输血科，因为反复输血和使用糖皮质激素才能将这些患者从死神手里拉回来。

看到这里，如果蚕豆会说话，早怒不可遏的跳起来喊冤了，我们蚕豆除了富含蛋白质、维生素、膳食纤维和矿物质，没有害人的成分啊！

蚕豆没有问题，有问题的是吃蚕豆的人。

人类进化至今，总有个别人在进化过程中“打了个盹”，导致缺了某些成分，看似小小的缺陷在某些条件成熟时，则有可能酿成“大祸”，比如体内缺乏葡萄糖-6-磷酸脱氢酶（简称G6DP）的这部分人，平时没事，只要吃了蚕豆就会出现文章开头的那一幕。他们的体内究竟发生了什么？我们一起来看看。

从健康到溶血的链式反应就是因为缺乏G6DP开始的。

细胞的化学反应就是人体生命活动，氧化还原反应则是身体所有细胞代谢的根本。当人体缺乏G6DP时，还原型谷胱甘肽也会缺乏，接下来就会导致细胞代谢产生的过氧化氢不能被还原为水，这个过程就像是未经处理的核废水直接倾入海洋一样，没有被还原型谷胱甘肽处理的过氧化氢危害极大，它会把血红蛋白β链中的半胱氨酸中的-SH基团氧化成二硫键，导致血红蛋白变性，并形成一个叫做海因小体的小“包裹”附着在红细胞膜上。

原本可以自由变形的红细胞因为“海因小体”的粘附失去了原本的柔软和可塑变形性。而僵硬的红细胞在经过脾脏时，就像是“问题车辆”在检查站被发现一样，被脾脏识别并破坏掉了。这就导致了红细胞数量迅速减少，引发严重贫血、黄疸伴有酱油色尿以及酸中毒症状，危及生命。

对于G6PD缺乏的人来说，不仅不能吃蚕豆，许多药物也不能使用，一旦被确诊为G6PD缺乏症，医生会给出详细的建议，让患者避免接触这些“危险品”。

生命脆弱，亦是坚强。

正如生命渺小，亦是伟大。

在你看不见的地方，每一个细胞，每一个酶分子，每一个化学键，都在为了生命的运行而竭尽全力。

正如我们的岁月静好，是因为每个人都在尽力守护。

向每一位无私奉献的无偿献血者致敬！

（河南省红十字血液中心主任 董文安）

来源: 河南省科学技术协会

内容资源由项目单位提供