提起昆虫，人们就会想到蚂蚁、蟋蟀、蜻蜓、蚂蚱、蝉、毛毛虫等各种奇形怪状的小动物。这些小动物捉来玩玩，观赏一下未尝不可，但要作为食物吃进肚中，可能就有很多人觉得难以想象，说不定还会恶心呕吐。

其实，昆虫作为人类食物的历史源远流长，世界上许多国家和地区，都有食用昆虫的习惯。据不完全统计，我国各地作为食物食用的昆虫约有数十种。

昆虫不仅含有丰富的有机物质，例如蛋白质、脂肪、碳水化合物，无机物质如各种盐类，钾、钠、磷、铁、钙的含量也很丰富，还有人体所需的游离氨基酸。根据资料分析，每100毫升的昆虫血浆含有游离氨基酸24.4~34.4毫克，远远高出人血浆的游离氨基酸含量。昆虫体内的蛋白质含量也极高，烤干的蝉含有72%的蛋白质，黄蜂含有81%的蛋白质，白蚁体内的蛋白质比牛肉还高，100克白蚁能产生500卡热量，100克牛肉却只能产生300卡热量。

昆虫作为食品除了有上述优点外，还有世代短、繁殖快、容易获取等特点。因而在野外遇险时，昆虫往往是遇险者的首选食物。为使户外活动爱好者对可食用昆虫有一些了解，在此列出我国野外较易获取，口感尚好的可食用昆虫的捕捉及食用方法，供打算吃昆虫的“勇敢者”参考。吃昆虫时，可根据当时自己的条件，选择烤、烧、炒、煮、炸等不同的方法食用。

蝗虫

食用其成虫或幼虫，各种蝗虫包括蚱蜢均能食用。可用带树叶的枝条扑打，或用塑料薄膜平铺在地上将蝗虫驱赶到薄膜上，因薄膜光滑蝗虫无法逃跑易于捕捉。

蝼蛄

食用其成虫，徒手捕捉，或在夜间用灯光引诱

蟋蟀

食用成虫，徒手捕捉或用树枝扑打

螽斯

又叫蝈蝈，捕捉方法与蟋蟀相似

白蚁

食用成虫和卵，寻找蚁穴掘取。白蚁分为树栖类和土栖类两大类型，树牺的白蚁体色纯白，食用没有异味；而土牺白蚁多为棕褐色，食用时有一点怪味。

蚂蚁

食用成虫、幼虫、蛹、卵，寻找蚁穴掘取，或用食物诱捕。食用蚂蚁要特别注意蚂蚁中臭蚁科的种类有毒，不可食用。臭蚁个体小，尾部上翘，有异味，易与其它蚂蚁区别

蝉

食用成虫，用树枝扑打或用胶杆粘。在南方一些山野的河滩边有时可见到饮水后死亡的蝉大量聚集在一起，可以收集。

蜻蜓

成虫、幼虫均可食用，成虫用树枝扑打，或胶粘，也可用网捕；幼虫用网具在水中捕捞。

天牛

食用幼虫，幼虫生活在木材里，蛀木为生，选择多虫眼的枯树枝将其划开，寻找幼虫。

螳螂

食用成虫、幼虫，用手直接捕捉成虫或幼虫，螳螂卵也可食用

龙虱

成虫、幼虫均可食用，用网具在池塘、河流里捞取。

来源: 云南省科协

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