土豆，原产于安第斯山区和智利沿海山地，是当地印第安人的主要食物，16世纪才引入欧洲。但在很长一段时间里，土豆都没有发挥食物的价值，反而被当作奇花异草，“法国王后把土豆花戴头上，作为一种时髦高贵的象征。”土豆成为人类的食物之后，还曾带来数百万人的灾难……

土豆花成时尚 法国王后戴花赴宴会

16世纪80年代，英国军人沃尔特·雷利加入了欧洲殖民大潮，被称作“拿着书本的海盗船长”。他不仅在美洲建立了英国第一个殖民地弗吉尼亚，还找到了土豆。据说，他亲自种了一片土豆，并用土豆做了一道菜请朋友吃，结果朋友们都说难吃，于是生气的雷利下令把种下的土豆全毁了。事实上，他做菜用的不是地下的土豆，而是土豆的叶子。

在法国，土豆同样没被作为食物，而是先被误会成麻风病的起源，而后走上了时尚道路。从中世纪开始，欧洲人就对麻风病有极强的恐惧心理，《旧约》认为表皮和人类灵魂有必然联系，皮肤受损代表此人不洁，所以上帝要惩罚你。由于土豆表皮不平，切开后没过多久会发黑，所以法国人认为土豆会引发“麻风病”。

据《土豆“黑历史”》一文显示，法国人安东尼·奥古斯丁·巴孟泰尔是一名药剂师，于欧洲“七年战争”(1756年至1763年)时被捕。他后来被囚禁于普鲁士战俘营中，吃的是低等人吃的土豆。回国后，他看到自己的祖国法国在闹大饥荒，到处都是吃不饱的人。于是，他开始宣传土豆的益处，不仅亲自种植，还送给有名望的人，但在当时，除了麻风病传闻之外，法国议会还禁止人们种植土豆，这让土豆的推广遭到极大阻力。

为了让土豆在法国人的餐桌上得以推广，巴孟泰尔在国王路易十四的生日晚会上，献上了一束土豆花。土豆开的花，有白、粉红、紫等各种颜色，鲜艳夺目，可以开五天之久。这赢得了王后玛丽·安东诺特的喜爱，她在外出或参加宴会时便把土豆花束插在头发上。国王在参加国事活动或接待外宾时也把小小的土豆花插在外衣的纽扣上。一时上行下效，成为时尚，所有的朝臣都在纽扣孔里插上土豆花，小姐、太太等则把土豆花当做最高贵、最时髦的装饰品。

土豆大饥荒 爱尔兰饿死百万人

爱尔兰俗语说：世界上只有两种东西开不得玩笑，一是婚姻，二是土豆。这和两百年前那次大饥荒有关。

为了避免病虫害，南美印第安人在长期实验中，知道要在同一片田地中种植不同种类的土豆。但欧洲人占领南美以后，只引进产量最高的品种。他们不知道，一旦遭遇病虫害蔓延，土豆就会大面积绝收。

17世纪，引进的土豆已经成为爱尔兰岛的首选农作物。到1841年，爱尔兰人口达到800万，其中三分之二是以农业为生的佃农，主要农作物就是土豆。1844年，一种导致晚疫病的卵菌扩散到欧洲，蔓延速度很快，1845年夏登陆爱尔兰岛，使得爱尔兰全岛土豆减产三分之一，第二年减产四分之三，灾荒一直持续到1852年，长达7年之久。

虽然爱尔兰是英国的一部分，但最初，伦敦无动于衷。直到1845年秋，英国首相罗伯特·皮尔才从美洲购买了价值10万英镑的玉米和麦片，于次年2月运抵爱尔兰。然而，这些粮食并非免费救济灾民，而是按照1便士1磅销售，饥饿的灾民根本买不起。爱尔兰大量饥民坐以待毙，地主则趁机大规模驱逐佃农。

从1849年到1854年，有25万爱尔兰人被正式驱逐。面对饥荒，大量穷人只好到异国他乡求生，在饥荒最严重的几年间，每年平均有25万爱尔兰人移居美国、加拿大、澳大利亚等地。逃生之路艰苦异常，九死一生。1847年移民加拿大的10万爱尔兰人中，就有五分之一死于疾病和营养不良。学界一般认为，这场史无前例的大饥荒使爱尔兰人口锐减了20%到25%。

爱尔兰和英格兰由此结怨。1848年7月29日，主张停止出口食物和关闭港口的“青年爱尔兰”运动在蒂珀雷里郡发动起义，虽很快被英国警方镇压，却开启了爱尔兰争取独立的序幕。

来源: 云南省科协

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