最近流感盛行，病后初愈总会听见关心你的人说：喝点粥吧。毕竟粥很稀很软，给人一种很好消化的感觉。中国人早餐喜欢喝粥，粥的品种五花八门，滋味各有不同。有时候一碗白粥，配上咸蛋或者咸菜，也能吃的津津有味。不过，粥到底营养如何？喝粥真的能养生吗？

喝粥能养胃吗？很多人都认为喝粥能养胃、养生，因为粥很稀很软，给人一种很好消化的感觉。

但喝粥养胃这种做法并不值得推荐。

粥的含水量通常在 80% 以上，而且煮的比较烂，胃不舒服时，喝粥可能还有点好处。但正常人，胃没有什么问题时，还是不要长期喝粥了。

实际上，胃这个器官需要经常“锻炼”。如果长期吃特别好消化的粥，或者软饭、烂面条，胃经常不锻炼，它的消化能力是会退化会变差的。

对于正常人来说，如果肠胃功能没什么问题，不用特别靠吃什么东西去养胃，正常吃喝、细嚼慢咽、保证营养，对胃就很好了，并不需要特别地去“养胃”。

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喝粥能养胃的误区

误区一：白粥、小米粥、面条，能减少胃的消化负担

粥和面条，主要是糊化的淀粉，蛋白质含量低，也几乎没有脂肪。越是软烂的面条和粥，越是好消化。

咦，那不是正好减轻了胃的消化负担吗？其实这没有什么道理。

有些食物在消化时，可能需要费点儿「力气」，但这仍在胃的正常工作强度之内。

胃有足够的能力来完成它的消化任务，用不着更多的休息。

误区二：不是所有胃不舒服都能喝粥

胃不舒服时，大多数人第一反应是——喝粥。粥通常都煮得很稀烂了，易消化，不会增加胃的负担，这样看确实“养胃”。但并不是所有胃不舒服都能喝粥！

胃健康人群

不能长期喝粥

因为胃功能属于“用进废退”，如果长期喝粥，胃的消化能力就会退化变差。

胃堵胃胀人群

喝粥不能加豆。如黄豆、绿豆等千万别加，不仅难消化，而且容易产气，加重胃胀。

胃肠敏感人群

喝粥要加入黏稠食物

如山药、莲子等，可以减少对胃肠的刺激。

积食、病后恢复人群

可以喝粥

积食不消化及术后、病后恢复人群因胃动力不足，而胃酸分泌不足，这时喝粥能够促进胃酸分泌。

容易反酸、烧心人群

不能喝粥

这类人群胃酸分泌过多，喝粥会加重病情。

糖尿病人群

不能喝粥

粥易消化吸收，可致餐后血糖快速升高，尽量能吃干的，就别吃稀的。

误区三：牛奶煮粥更有营养

很多人都认为牛奶能够中和胃酸，对患有消化疾病的人来说，用牛奶煮粥更养生，也有研究证明，牛奶能够促进人体胃酸的分泌，帮助消化。

但对患有胃溃疡以及乳糖不耐症的人群来说，牛奶煮粥并不能帮助肠胃消化，反而会对肠胃产生刺激，导致身体不适，牛奶煮粥虽有营养，但也应分人。

如何健康地喝粥？首先，合理搭配很关键。喝一小碗粥，来个肉包子，一点蔬菜，再加个鸡蛋，一杯牛奶和一个水果，整体搭配起来也很营养全面了。

其次，粥的种类很重要。白粥的营养价值低，也并不意味着所有的粥都是不好的，只要注意搭配，粥也可以做得很健康。比如：

杂粮粥

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如果将粥的材料进行巧妙搭配和处理，增加杂豆类、其他谷类或者薯类，就能极大地丰富一碗粥中所能含有的营养素。比如，能够补充足够的膳食纤维和其他营养素，饱腹感也更强，能够更好地控制进食量。

而且，煮杂粮粥可能还有益于人们吃杂粮。因为杂粮豆类虽然营养价值很高，但因为没有经过精制处理，一般质地比较紧密，煮饭的时候，很多人觉得咀嚼起来比较辛苦；而煮粥之后，材料质地柔软，能为更多的人所接受。对于孩子来说，吃粗粮饭可能太硬太粗糙，但喝粗粮粥就要好接受一些。

麦片粥

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现在很多人早上会用牛奶或酸奶，加一些全谷物麦片，再加一些果干、新鲜水果做成麦片粥，这种粥的蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质的含量也提高不少，整体的营养价值就提高了不止一个台阶。

注意，这里的麦片建议选纯燕麦片，不是零食燕麦片。

肉粥

还有一些肉粥，比如瘦肉粥、虾仁粥，加了一些肉类，还可以加一些蔬菜，整体营养价值也提高不少。

所以，并不是所有的粥都不能吃，关键还得看粥的种类和搭配。

不论在家吃还是在外吃，想要健康喝粥，做到以下几点很关键：

1.适量喝粥

粥水分多，体积大，喝粥就容易占据胃容积，如果喝下一大碗粥，其他食物可能就吃不了多少，容易造成营养摄入不平衡。所以，早餐吃粥，尽量不要太多，一小碗，给肠胃留点其他食物的余地。

2.尽量不放盐、糖和碱

盐和糖都不利于健康，而碱会破坏粥里的B族维生素。所以，煮粥的时候尽量不要放糖、盐和碱。

3.煮营养价值高的粥，不要只煮白粥

建议大家在熬粥的时候，不妨多多尝试花样百出的食材搭配，不要总是受传统思想局限地煮白粥了，这样才能将粥吃得更美味，更健康。

4.喝粥时要注意“枣核穿孔”

老人和小孩在喝粥的时候，还有额外需要注意的一点，就是粥里的豆子、枣核之类比较坚硬的东西。

特别是枣核，它一般都是又细又长的，质地坚硬，两端非常尖锐，如果不小心吞下，非常容易扎伤胃肠道，引起穿孔、化脓、大出血，甚至危及生命。

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来源：丁香医生、快问医生、科普熊猫、 科普中国

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来源: 重庆市科学技术协会

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