过多的盐和油对身体有很大的伤害，它会让我们更容易得高血压、肥胖、脂肪肝、冠心病等各种慢性疾病。那么，在日常选择食物和烹饪过程中怎样做到少盐少油呢？

（一）减盐小妙招

1．购买食品时注意看包装上的食物成分表，选择“钠”含量低的食品。

2．使用定量限盐勺能较为精准地控制盐的用量。

3．少放酱油、味精、鸡精、蚝油、豆瓣酱等含盐调味品。

4．菜炒好出锅前再放盐，这时盐包裹在菜的表面，可用少量的盐品尝到更多的咸味。

5．酸味能强化咸味，用醋、柠檬汁等酸性调味品可以减少食盐的用量。

6．不吃咸菜、腌制菜、辣条、话梅等高盐食品。

（二）减油小妙招

1．购买食品时注意看包装上的食物成分表，选择“脂肪”含量低的食品。

2．使用限油壶能较为精准地控制油的用量。

3．用不粘锅做菜可以少放油。

4．烹饪方法少用炒、炸、煎，多用蒸、煮、焖，可减少油的使用量。

5．把过油的材料改为用开水烫熟。

6．少吃油炸食物、特别是不吃裹面糊油炸的食物。

图1、图2 高盐食物：辣条、高油食物：炸鸡腿

背一背：

少盐少油要记牢

盐吃多，血压高；

油吃多，易肥胖；

不吃咸食和油炸；

清淡饮食身体好。

来源: 江西省营养学会

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