误区五：有分泌物或者受伤变色的蘑菇有毒。有人说，将采摘的新鲜野生菌折断菌杆看其分泌物，有毒的野生菌分泌物浓稠，呈赤褐色，折断后在空气中氧化而变色；无毒菌类分泌物清亮如水，菌面撕断不变色。

真相：有的毒蘑菇的确会因分泌物或受伤而变色；但是有一些多汁蘑菇受伤后有乳汁分泌，颜色也会发生变化，它们不仅没毒，还是美味食用菌，比如奶浆菌、见手青。

误区六：以前年年在同个位置采蘑菇都没有中毒，所以放心！

真相：同一棵树旁采同一种蘑菇，从来没有出现问题，但是偏偏有一年可能受环境变化的影响出现毒素，造成惨剧。

误区七：毒蘑菇只要做熟了就不会中毒！

真相：毒蘑菇毒性稳定且耐热，一般烹调方法根本无法去毒，加入其它的作料，比如大蒜、生姜等，也不能破坏毒素。

野生菌中毒后自救要点

目前，食用野生菌中毒尚无特效疗法，也没有特效解毒剂，治疗方法主要是尽早排除毒素，治疗越早，效果越好。食用野生菌后如出现恶心、头晕、呕吐、看东西不明或幻视、幻听等症状，应立即采取以下措施：

一是立即拨打急救电话；

二是及时前往医院治疗；

三是及时采用简易的方法进行催吐、洗胃、导泻处理，可大量饮用温开水或稀盐水，然后用汤勺等硬质东西刺激喉部，尽快排除体内尚未被吸收的残菌或减缓有毒物质的吸收，减轻中毒程度，防止病情加重；

四是让患者饮用少量盐糖水，补充体液，防止中毒者反复呕吐发生脱水导致休克；

五是不要对已昏迷的患者口内强行灌水，防止窒息，并为患者加盖毛毯保温；

六是判断食用的是野生菌还是其他食物中毒，应保留样品供专业人员救治参考。

来源: 云南省科协

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