俗话说，“人是铁，饭是，一顿不吃饿得慌”。我们每天都要吃饭，这样才能获得身体所需的能量和营养。那么，农作物需不需要“吃饭”呢？

它们当然也要“吃饭”啦，因为农作物不断生长发育，也需要各种营养。可是，土壤中所含的营养元素通常不能满足农作物的生长需求。那农作物怎样才能获得足够的营养元素呢？这就需要给它们提供“营养餐”。

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肥料就是人们专门为农作物精心制作的“营养餐”。我们需要补充钙、铁、锌、硒等微量元素，而农作物主要需要补充氮、磷、钾等元素。尿素（含有氮）、过磷酸钙及氯化钾都是农作物常吃的“营养餐”。种植农作物时，合理使用有机肥、复合肥等肥料，可以使农作物的产量增加不少。“粮多粮少在于肥”“春肥满筐，秋谷满仓”等农谚形象地说明了肥料的重要作用。

为了让农作物吸收更多营养，长得又快又好，农民很想多给它们一些“营养餐”。那么，给农作物施肥是不是量越多越好呢？

不！答案是否定的。就像我们吃得太多会积食一样，当施肥量过多，超出农作物的吸收能力时，不仅不利于农作物生长，反而会对它们有害呢。比如，过量使用氮肥会造成农作物徒长（茎叶生长过旺）、倒伏（植株倾斜或倒在地上）、对病虫害的抵抗力降低；过量使用磷肥会使农作物的呼吸作用过于旺盛，让农作物体内储存的能量快速消耗掉；过量使用钾肥则会让农作物患上叶菜腐心病等病害。

更麻烦的是，过量施肥还会破坏耕地，导致环境污染。目前，我国的化肥利用率只有35%左右，多余的化肥会以渗透、流失、挥发等方式损失掉。渗透进耕地的化肥会使土壤酸化、板结，长此以往，良田就会变成荒地。而且土壤能够留住的肥量是有限的，流失的化肥会随着雨水流进江河湖海，造成水体污染。当水中的营养物质过多时，一些水藻会疯狂“进餐”，放肆生长，像毯子一样铺满水面。阳光和氧气会被这层“毯子”挡住，导致水下的生物生长不良甚至死亡。生活在周边的人和动物长期饮用被化肥污染的水，身体健康也会受到影响，甚至会危及生命。

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看来，给农作物喂“营养餐”还真不能贪多。那么，有没有什么法子让农作物少吃肥料多打粮呢？这就要表扬能自己弄到肥料的豆科植物啦！

很多人可能不知道，有些豆科植物的根上会长“瘤子”。这可不是因为生病，而是豆科植物长期演化出来的生存本领。它们“没吃饱”的时候，根上就会长出根瘤。这是一种球状或长棒状的类似瘤子的结构，是“固氮小精灵”——根瘤菌居住的地方。

化肥利用率低，是因为农民没有完全按照农作物的需求来施肥。各种农作物在不同生长时期对营养元素有不同的需求，农民按需施肥效果才会好。我国正在大力推动智慧农业的发展。如果能实时地进行田间监测，及时知道农作物需要补充哪种营养及所需的量，再精准投喂“营养餐”，就可以既让农作物吃得饱、吃得好，也不会污染环境啦！

破解共生固氮奥秘，创造非豆科作物固氮奇迹，我国科学家正朝着这个目标不断努力。也许用不了多久，更多能与根瘤菌结合的农作物就会一个接一个诞生啦！

供稿单位：重庆市产学研合作促进会

审核专家：许明陆，重庆市农业科学院研究员

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来源: 重庆市科学技术协会

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