一、盐从哪里来？

咸乃“五味之首”、“百味之王”。在古代，食盐在国家经济中占据特殊的地位。根据史料记载，在中国五千年前的炎黄时代，便有夙沙氏用火煎煮海水来制盐，这便是最早的“食盐”。除了从海水中制得的“海盐”外，根据制盐的原料和环境不同，还有多种多样的盐，例如岩盐、池盐、井盐等。

图1 各种各样的盐

看一看：

我们家中经常吃的盐是什么样的呢？

二、盐和钠的关系

我们通常食用的盐由钠和氯两种元素组成（化学名称为：氯化钠、NaCl）。其中钠离子作为不可缺少的电解质之一，维持身体机能正常运转的同时，钠离子还具有调节人体内水分均衡分布、维持体液平衡的作用。因此，适量摄取食盐有益于健康。

三、摄入盐过多对身体的危害

盐对于我们的日常生活来说如此重要，可谓是一日不可缺盐，但是食用过多的盐却会带来健康隐患。大量科学证据表明，吃盐过多有害健康，可导致高血压、心血管疾病和脑卒中等多种慢性病，并可增加胃癌和结肠癌的危险性。每天食用的盐量与年龄有关，一般来说，2～3岁不高于2克，4～6岁不高于3克，7～10岁不高于4克，11岁及以上不高于5克。

测一测：

我们家中每天用盐量大概是多少克！人均摄入是多少克呢？

图2 食用盐的摄入量

四、用盐小窍门

盐除了作为饮食中不可缺少的调味品之外，在我们的日常生活中也大有用处，让我们一起来学习用盐小窍门吧！

1．刷牙除菌：古时候便有蘸取粗盐用来洁牙的记载，偶尔用食用盐刷牙可以缓解慢性炎症，在一定程度上抑制口腔内细菌，从而起到预防龋齿的作用。

2．使水果减缓氧化：切好的水果如果不能及时吃，放一会表面就会发黄发黑，这是水果表面发生了氧化反应。如果水果泡入加点盐的水中，就能够有效防止这种现象的发生。

3．使面食更筋道：煮面条的时候提前在水里加点盐，能让面条更爽滑劲道，面还根根分明不黏连；和面的时候放一些盐，可以改良面团的特性，使面变得更筋道。

4．炒菜加盐溅油少：炒菜放油前加点盐，能让油热了之后不喷溅。那是因为一般倒入锅里的食材含水，会导致锅里的油花四溅。食盐的加入会吸收锅里的水分，增加油的沸点，这样锅里的油就不容易溅出来了。

来源: 江西省营养学会

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