鱼肉中含有丰富的优质蛋白，适量摄入鱼肉对身体有好处，但过量摄入会有痛风的风险，中国居民膳食指南中，建议小朋友每日吃鱼的量在50～75克。

如何挑选鱼类?

污染物含量低的鱼：小型鱼，流线型鱼，深海鱼。

新鲜度高的鱼：从鱼鳃、鱼眼、鱼鳍、表皮、肉质几个方面来挑选新鲜鱼类。

鱼鳃：鳃盖紧闭，色泽鲜红，无异物异味。

鱼眼：光洁明亮，无异物覆盖。

鱼鳍：完好无损，色泽鲜亮。

表皮：鱼鳞完整且磷层鲜明，紧贴鱼身，伴有稀薄粘液。

肉质：组织紧密坚实，手按后有明显回弹。

刺少口感好的鱼：罗非鱼、银鱼、鳕鱼、青鱼、鲶鱼、桂鱼、黄花鱼等。

必需脂肪酸含量高的鱼：三文鱼、沙丁鱼、虹鳟鱼、海鲈鱼、金鲳鱼等。

做一做：

小朋友请根据下图说明，用纸制作一条鱼。

图1 制做纸鱼

来源: 江西省营养学会

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