一、坚果中的矿物质

坚果含有丰富的钙、锌、钾、镁、磷等矿物质，为我们身体所需。比如钙在人体中含量最多的金属元素，存在于血液和骨骼中；锌是酶的组成成分；钾能够维持电解质平衡，具有维持细胞新陈代谢的作用；镁能够激活多种酶；磷是构成牙齿和骨骼的成分之一。

不同品种的坚果富含的营养成分不同，如榛子中含有丰富的钙；西瓜子中含有丰富的锌，核桃中含有丰富的钾；松子中含有丰富的镁；腰果、花生中含有丰富的磷。我们可以根据自己的需求吃适合、适量的坚果。

图1 榛子

图2 西瓜子

图3 核桃

图4 松子

图5 腰果

图6 花生

图7 核桃夹

图8 板栗果实

二、坚果的搭配

不同的坚果，营养成分各有千秋，适量吃坚果有益于身体健康。一周吃坚果的量在70g左右，约等于一天吃10g。坚果可搭配牛奶、酸奶、水果等食用，既美味又营养。

图9 坚果的搭配

想一想：

坚果怎么样搭配更好吃？

把常见坚果及其他食物图片放在桌子上，由小朋友自行搭配，分别从口感、颜色等方面进行指导。（有条件的学校可以用食材替代，由小朋友自行搭配，搭配好的食物可以在食育教室里一起分享。）

三、坚果艺术

在艺术家的眼中，坚果不仅好吃，还是表达他们心中之美的绝妙素材。如在坚果特有的形状、颜色基础上，加上简单的几笔，能变成一幅幅有意思的画作。

图10 坚果艺术：老鼠

图11 坚果艺术：花朵

来源: 江西省营养学会

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