一、如何制作好吃又营养的杂粮饭

杂粮是主食中非常重要的一类，可以为身体提供多样的营养，尤其是膳食纤维。今天我们学习做一款营养丰富的红薯饭。

红薯饭不仅好看好吃，还略带甜味；不仅能补充能量，还可以补充维生素，尤其是胡萝卜素。下面我们就一起动手吧！

做一做：

物料准备：东北大米，红薯，小量杯，水，电饭煲。

图1 红薯饭的准备

步骤：1．轻柔地淘洗白米2遍；

2．红薯刨皮，切1cm正方体小块；

3．白米和水1：1．3，将红薯块平铺于米上；

4．按下按钮，煮熟后将红薯块和白米饭拌匀即可。

图2 红薯粥

二、健康的谷类烹饪方法

主食的烹饪方法多种多样，蒸煮炒煎炸等。其中蒸和煮产生的温度最低，营养物质损失少，几乎不产生有害物质，所以蒸煮最值得提倡。那么蒸煮法有什么优点呢？

1．蒸的优点：保持食材的美观和完整，营养物质不易流失；蒸得软烂好消化。保持食物原汁原味，不产生对身体有害的油烟。

想一想：

你家有没有蒸笼或蒸锅呢？回忆一下家里哪种主食是蒸的哦。

你家蒸的主食主要哪几种？

2．煮的优点：水的沸点100℃，营养物质破坏少；油盐主要在汤汁中，少喝汤汁，可减少油盐摄入；带汤汁更爽滑。

回忆一下家里哪个菜是煮制的哦？

你家煮的主食主要有哪几种？

做一做：

在家里一起动手煮汤圆吧，注意放多少水？什么时候放汤圆？要煮多久？一起体验一下烹饪的乐趣吧！

来源: 科普江西

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