流言

“喝醋能软化血管”

网上经常可以看到这样的观点：醋是酸性的物质，能溶解血管里的脂肪和钙，经常喝醋能软化血管。

流言分析

并非如此。

喝下去的醋不会直接进到血管中起作用，我们身体的内环境也不会轻易的受到食物来源的酸或者碱的影响。即便喝再多的醋都不能起到软化血管的效果，反而可能会危害健康。

如何让心血管保持健康，是很多人关心的问题。近些年，一些注重养生的中老年人都在追求各种“疏通血管”的方法，其中“喝醋软化血管”在生活中流传已久，企图用这种方法来维持血管健康的人不在少数。可是，这种方法真的可行吗？

喝醋对软化血管没用

之所以有人尝试“喝醋软化血管”，就是因为想预防或缓解血管硬化的情况。大家口中的血管硬化其实就是动脉粥样硬化，这是当下很常见的慢性病，这种疾病在发达国家和发展中国家具有较高的发病率和死亡率。其发病原因是血管内有粥样斑块的形成，最终导致的血管弹性降低，出现硬化，使血管变得狭窄，如果斑块破裂，还会导致血栓的形成。

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动脉粥样硬化斑块是由脂类、炎性细胞、平滑肌细胞、纤维组织组成的。因此不单纯是软化血管中的钙和脂肪就能解决的问题，再说了，喝下去的醋首先会进入到胃中，然后再经过消化道的处理，会被小肠里碱性的消化液中和掉很多，只有很少量会进入血液，起不到什么作用，这部分醋酸会被肝脏代谢掉。并且，我们的身体有一个缓冲系统，可以帮我们维持身体的酸碱平衡，不会因为喝了醋就变得偏酸性了，也无法改变血液的酸碱值。也就是说：喝下去的醋并不会直接进入到血管中溶解钙和脂肪，也不会改变身体和血液的酸碱值，起不到软化血管的作用。

醋喝多了，可能会“伤身”

有人喝醋是企图“软化血管”，还有人喝醋是单纯的因为喜欢。无论是出于哪种目的，都要提醒大家：喝醋喝多了可能会给身体带来伤害。

1、腐蚀牙齿

牙齿不仅是外貌美观的重要标志之一，还是我们顺利进食食物的基本保障，保护牙齿健康至关重要。可是，对于经常喝醋的人就得注意了。唾液是口腔环境里最重要的成分之一，PH 为 6~7，对防止牙齿磨损具有积极作用。我国食用醋的酸性 PH 值一般在 2.2~3.8 之间，有较强的酸性。如果经常喝醋，口腔的酸性环境会造成牙齿的酸蚀损伤，在牙齿酸蚀的初始阶段，牙釉质表面只是部分脱矿，如果口腔环境此时恢复中性，脱矿后的牙齿表面会发生再矿化，不会造成牙体硬组织永久性破坏；如果牙齿长期处于酸性环境中造成脱矿时间过长，牙釉质内无机物全部酸蚀溶解，则即使恢复牙齿周围的中性环境，其外层釉质也无法全部再矿化还原。

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2、损伤食道和胃

直接喝醋会对食道和胃会产生一定的刺激，可能会损伤食道粘膜和胃黏膜，大量喝醋还可能会呕吐、胃疼，甚至引起急性胃炎；如果本身就是胃病患者，大量饮用食用醋则会加重胃病症状，甚至能够导致胃溃疡。不过也不用过于担心，一般人喝醋是不会喝多的！

不想血管堵塞，远离这些坏习惯

1、饮食方面

口味过重，喜欢吃高脂肪、高盐的食物，特别是爱吃富含饱和脂肪酸的食物，比如肥肉、五花肉、黄油等。饱和脂肪酸是导致血胆固醇升高的主要危险因素，会提高血浆坏胆固醇水平，增加患动脉粥样硬化的风险。日常喜欢吃咸口味的食物，盐摄入较高，会增加患高血压的风险，而长期高血压可促进动脉粥样硬化的发生。日常盐摄入量最好控制在 5 克以内，也就不超过 1 啤酒瓶盖的量（带胶垫）。

啤酒瓶盖盐（带胶垫，不冒尖），约 5 克 图片来源：作者提供

2

饮酒吸烟

饮酒和吸烟都是健康的“慢性杀手”，经常饮酒会升高体内甘油三酯的水平，进而增加动脉粥样硬化的发生风险。一项纳入了 1655 名 17~24 岁年轻人的研究提到，年轻人喝酒会加速动脉粥样硬化；喝得越多，动脉粥样硬化程度的增加就越多。并且这项研究还发现，大量吸烟者比从不吸烟者的动脉粥样硬化程度增加更多，尤其是女性。年轻时及时戒烟，有助于血管恢复健康。吸烟是公认的会导致动脉粥样硬化的危险因素之一，可引起体内一氧化氮代谢紊乱，一氧化氮的代谢紊乱是血管壁内皮损伤的一项重要原因，进而会促进动脉粥样硬化的发生。除此之外，也要尽量避免二手烟。

3、缺乏运动

动脉粥样硬化比较偏爱超重、肥胖、肚子大的人群，这类人除了存在饮食结构不合理、口味偏重的问题，往往还缺乏运动。长期久坐、躺平享受也会促进血管斑块的形成。研究表明，运动可改善血脂、调节机体的氧化应激反应、控制炎症反应、防止斑块扩大和破裂，逆转斑块。建议每周进行至少 150min 中等强度的身体活动，比如跑步、跳绳、游泳、爬山、瑜伽、跳操等。总结别指望靠喝醋软化血管。要想预防和控制血管堵塞，最该做的是：均衡饮食、多吃蔬果、少吃油腻食物、少吃盐，同时还得戒烟限酒、坚持锻炼。

照“谣”镜

从“喝醋可以软化血管”的谣言可以看出，正确的吃食物对健康有益，但食物终究不能代替药物，也不能起到治疗疾病的功效，如果有疾病还是要遵医嘱服药，同时注意保持健康的生活方式，

参考文献

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作者丨薛庆鑫 卫健委首批营养指导员 中国注册营养师

审核｜阮光锋 科信食品与健康信息交流中心副主任

来源: 科学辟谣

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