一、什么是主食？

主食，是指传统餐桌上的主要食物（如谷类、豆类和块茎类），它们是人类日常饮食所需淀粉、蛋白质、矿物质和维生素等的主要来源。因为是日常饮食摄入量最多的食物，所以我们把这一类的食物称为主食。

想一想：

你平时吃的最多的主食是什么？

图1 常见的主食

主食包括：以淀粉为主要成分的稻米、小麦、玉米等谷物，以及土豆、甘薯等根茎类食物。我国地域广阔，南北风俗不同，各地的主食有很大差异的。这一类食物主要为身体提供充足的能量，供我们能正常生活、工作和学习，身体运动更有力气。

二、粗粮的分类

在我国南方，一般主食为大米，而北方偏向于小麦。

主食可分为粗粮和细粮。粗粮是相对我们平时吃的精米、白面等细粮而言的，指加工程度比较低或不加工的粮谷类。根据粗粮不同的形态，可将粗粮分为三大类。

1．全谷物类：玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、荞麦、藜麦等。

2．杂豆类：绿豆、红豆、黑豆、蚕豆、豌豆、鹰嘴豆等。

3．根茎类：红薯、山药、马铃薯、芋头等。

图2 谷薯类主食

粗粮种类多样，营养价值高，各种粗粮所含的营养素各有所长。粗粮加工过程简单，保存了许多细粮中没有的营养成分。从营养成分上看，大部分粗粮蛋白质含量相对偏少，淀粉、纤维素、矿物质，以及B族维生素含量都很丰富。

吃粗粮是很有必要的，但也不是越多越好，应注意粗细搭配，同时还要搭配其他营养丰富的食品。比如把粗粮熬粥或者与细粮混起来吃，搭配像鸡蛋、牛奶等蛋白质、矿物质丰富的食品以帮助吸收。粗粮也可以加工成不同形式食用，比如粗粮饮料、粗粮面条、粗粮粥等。全谷类食物有助于促进身体健康。增加全谷类食物的摄入能降低心脏病的发病率。

猜一猜：

下面哪些食物不是主食呢？

图3 哪些不是主食？

来源: 科普江西

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