作者：马士程 北京协和医院 主治医师

刘 霜 北京协和医院 主治医师

审核：朱华栋 北京协和医院 主任医师

秋季大量海鲜上市，海鲜虽美味，但食用不当可能导致疾病的发生。那么，

我们在处理海鲜、进食海鲜的时候，需要注意些什么呢？

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1.处理海鲜时要戴上手套

海水很咸，但不是无菌之地，如果海鲜表面的病菌顺着伤口进入人体，可以引起感染，如果这个病菌是创伤弧菌，甚至可能导致截肢或有生命危险。所以，处理海鲜的时候一定要戴好手套，有伤口的时候应尤为注意。如果不慎被刺伤，先用清水冲洗伤口，使用75%酒精或聚维酮碘消毒（可以擦拭或浸泡）至少3分钟，可杀死这种病菌，如果伤口处发红、有水疱需尽快就医。

2.加工海产品的砧板需要生熟分开

部分海产品上的病菌在环境中存活时间较长，处理海产品后要注意清洗消毒，否则容易污染其他食物，引发疾病。

3.海鲜要彻底加热

有人说，生腌是是对海鲜最大的尊重，但生腌更是对身体的巨大挑战。海鲜中有各种致病菌、寄生虫，生腌中的料酒、白酒不足以杀灭所有的致病菌，如果加热不充分也可能导致感染。轻则引起腹痛、腹泻、恶心、呕吐、发热，严重者可能危及生命，有些寄生虫可以在人体内存活十余年甚至数十年，发现时可能为时已晚。所以，切记，海鲜要彻底加热！

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通常来说，吃了烹饪不当的海鲜后最容出现的症状就是腹泻，如果腹泻了该怎么办？

首先，我们要了解腹泻的危害，一方面，如果腹泻量较大，可能引起脱水，继而可能引起一系列危及生命的问题，如大量脱水后的血液浓缩可能引起心脑血管疾病，大量脱水可导致血容量不足，从而引起休克；另一方面，腹泻可能导致体内重要的元素——电解质丢失，如钾、钠、氯等，严重的低钾、低钠血症可能危及生命。除此以外，如果引起腹泻的原因没有得到及时纠正，后果不一而论，进食海鲜后出现的腹泻还需要警惕传染病的可能，所以进食海鲜后出现了腹泻，甚至出现发热等症状，需要尽快就诊。就诊前可以进行如下准备。

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1.留下你的便便

如果可以，拍照留念，因为没有经过专业培训的你可能很难辨认出黏液脓血便、柏油样便、糊状便，所以，拍个照片，交给医生。有时第一次排便可能还会有残存的正常的便便，此时，请以不正常的便便为准。

如果可以，请在医院排便，并留下标本，不要担心自己排的水样便无法化验，我们有乘放水样便的小瓶。如果候诊的时候突然想排便，可以先留标本。

2.出现腹泻后第一时间要补液哦！

最关键的是避免大量腹泻引起脱水。如果没有剧烈的呕吐，则需要经口补充水分，首选电解质溶液，如口服补液盐；补水的量，至少要比排便的量多。如果大量饮水后不适，可以少量多次地饮水。

最后，还是要提醒大家，海鲜虽美味，入口需小心哦！

参考文献

【1】巴剑波,陈双红,徐雄利,等. 创伤弧菌和副溶血弧菌对消毒剂敏感性研究[J]. 中国消毒学杂志,2009,26(2):123-125.

来源: 中华医学会

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