蚝油并非生蚝的直接榨取物，而是经过加工的含有蚝汁的调味品。虽然蚝油的名字中带有“蚝”，但其实蚝油是通过将生蚝煮熟后取汁，再经过一系列复杂的浓缩、调味等工艺制成的。

来源: 新疆科协