2024年9月12日,中国粮油学会发酵面食科学传播专家团队以《酵母技术创新和发酵面食高质量发展》和《冷冻生坯包子技术助力美好生活》为主题,开展科普宣讲。向科技工作者和研究生阐述了发酵面食历史和概念,产业发展趋势等方面内容。期间,还组织部分与会人员参观了安琪酵母科技馆。大家直观地了解了酵母菌种的生长方式和商品酵母的生产工艺,以及人类发现酵母和利用酵母酿酒发面的相关文化知识。以及世界酵母工业,特别是中国酵母产业的发展历程。
主讲人:胡新平:安琪烘焙与健康食品技术中心副总经理,全国焙烤制品标准化技术委员会糕点分技术委员会委员
付仔振:中国粮油学会发酵面食分会委员,高级技师
曹健:安琪酵母应用技术研究所副所长
受众数量:52人
来源: 中国粮油学会
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