花脸香蘑又名紫晶蘑、紫花脸等。紫色的菌盖中央点缀着些许白色，加上有着水浸状花纹的边缘，犹如一朵朵盛开的花。野生花脸香蘑夏秋季生长于山坡草地、菜园、玉米地等处，分布较广，但产量较低。

花脸香蘑不仅颜值在线，且香气浓郁、味道鲜美，可炒食、煮食、炖食、煲汤，也可作为饺子馅做成饺子。

香蘑属的食用菌品种在我国还有紫丁香蘑、肉色香蘑、粉紫香蘑等，都十分鲜美可口。花脸香蘑营养丰富，各种氨基酸比较齐全，蛋白质含量高，钙、钾含量丰富，还有较多的微量元素铁、铜、锌、硒。经对驯化栽培出的花脸香蘑子实体(干品)进行营养成分测定，其粗蛋白含量为36.6％，比多种大宗食用菌含量都高。花脸香蘑还具有药用价值，益神、补肝，现代药理研究表明其具有抗氧化、抗菌、提高免疫力等作用。

本文由昆明食用菌研究所进行科学性把关

来源: 云南省科协

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