科普小档案：

**【来源】**为十字花科碎米荠属植物大叶碎米荠Cardamine macrophylla Willd.的全草

**【别名】**华中碎米荠、钝圆碎米荠、重齿碎米荠、多叶碎米荠

**【识别特征】**多年生草本，高30-100厘米。根状茎匍匐延伸，密被纤维状的须根。茎较粗壮，圆柱形。茎生叶通常4-5枚，有叶柄，长2.5-5厘米；小叶4-5对，顶生小叶与侧生小叶的形状及大小相似，小叶椭圆形或卵状披针形；小叶上面毛少、下面散生短柔毛，有时两面均无毛。总状花序多花。长角果扁平，种子椭圆形，褐色。花期5-6月，果期7-8月。

**【产地与生境】**产内蒙古、河北、山西、湖北、陕西、甘肃、青海、四川、贵州、云南、西藏等省区。生于山坡灌木林下、沟边、石隙、高山草坡水湿处，海拔1600-4200米。

**【功效】**利小便、止痛及治败血病。

**【食用方法】**嫩苗和嫩叶可食用，亦为良好的饲料。嫩苗和嫩叶洗净后可与肉同炒或做汤，开水稍焯（烫）后可凉拌，也可做馅。

大叶碎米荠在每年春季的温暖阳光下开始苏醒，夏季和秋季更是它的盛放期。这时，它的嫩茎叶和幼苗翠绿欲滴，最适合采摘。为了确保食品安全和卫生，我们在采摘前最好对当地的生态环境和土壤状况有所了解。无污染的山谷灌丛、沟边、溪边、石隙及草坡阴湿处是大叶碎米荠生长的乐园。这些地方不仅提供了它生长所需的养分，也保护了它的纯净与无污染。寻找并采摘这种野菜，不仅是一种对自然的享受，也是一种对健康的投资。

大叶碎米荠，这一种绿色的山野菜，一直以来都深受人们的喜爱。它不仅是一种天然的无公害绿色食品，还具有极高的营养价值。其质地鲜嫩，口感滑润，营养丰富，富含丰富的蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质和多种维生素等营养成分。经过特定的检测，其重金属含量远低于国家限量指标。大叶碎米荠的食用方法多种多样，包括炒食、凉拌、做汤、煮粥、做馅或腌制成咸菜等。每一种烹饪方式都能将其独特的风味展现得淋漓尽致，让人回味无穷。无论是作为主食还是配菜，大叶碎米荠都能给人们带来新鲜的美食享受，同时还能满足身体对健康营养的需求。

大叶碎米荠不仅作为美味可口的绿色蔬菜食用，还具有独特的药用价值。据《中华本草》和《全国中草药汇编》记载，大叶碎米荠的全草可以入药，可以通过煎汤或炖肉等方式服用。它的主要功效包括健脾、利水、消肿、凉血止血等，对于虚劳内伤、头晕、体倦乏力、脾虚、水肿、小便不利、白带崩漏、尿血等病症有很好的疗效。近年来，大叶碎米荠的减肥效果也受到了广泛的关注和认可。

大叶碎米荠植株茁壮，花色丰富，花期持久，易于形成壮观的观赏效果。作为观赏花卉，它将以其自然之美给人们带来全新的视觉享受。因此，充分发掘和利用大叶碎米荠这一宝贵的野生花卉资源，不仅可以扩大和丰富园林观赏花卉的种类，更可以推动花卉育种工作的深入发展，为花卉产业注入新的活力。

知识延展：

大叶碎米荠中含有的异硫氰酸盐成份是一种具有防癌抗癌作用的有机硫化合物。同属植物种类多，其中有些有观赏价值，如紫花碎米荠，可作为观赏花卉；有些种类的嫩苗可食用如大叶碎米荠、华中碎米荠；有的种子可以榨油，如弹裂碎米荠，含油率为36%。

来源: 重庆市中药研究院