你喜欢吃辣吗？

是不是一提到“辣”

脑海中闪现出

朝天椒、灯笼椒、青椒的样子

辣椒的滋味总是让人欲罢不能

爱的人嘶哈嘶哈

怕的人坐立不安、避之不及

吃完辣为什么会闹肚子呢？

“无辣不欢”的你对“辣”了解吗？

别急，今天我们就来聊聊辣椒！

01 辣椒为什么会辣？

辣椒之所以会辣，是因为其含有十余种具有辣味的物质，其中，辣椒辣味的主要来源是辣椒素和二氢辣椒素。

当人们在吃辛辣食物时，辣椒素会刺激三叉神经。而三叉神经是混合性神经，在人的头部，它的分支遍布眼部、上颌部分和下颌部分。其中，在口腔中分布密度很大，尤其舌尖上更有很多的三叉神经纤维，导致舌尖对辣味十分敏感。

当三叉神经受到辣味刺激时，会将信号传递到大脑，在经过大脑分析后，就产生了混合着热觉与痛觉的感觉。所以，在你吃完辣椒后，通常会感觉到一种隐隐作痛的灼痛感。

图源：Pixabay

02 为什么吃完辣会闹肚子？

很多人应该都有这样的体验吧，吃辣一时爽，第二天拉肚子也是无法避免的。这其实还是和辣椒素有关系。

辣椒含有大量的辣椒素，是个强烈的刺激性的物质，是一种含有香草酰胺的生物碱，能够与感觉神经元的香草素受体亚型结合。

由于 VR1 受体激活后所传递的是灼热感(它在受到热刺激时也会被激活)，所以吃辣椒的时候，感受到的是一种烧灼的感觉。

这种灼热的感觉会让大脑产生一种机体受伤的错误概念，并开始释放人体自身的止痛物质——内啡肽。

所以可以让人有一种欣快的感觉，越吃越爽，越吃越想吃。

如果吃太多辣，胃肠道就会加速蠕动，蠕动变得不规律，就会导致便便在肠道里停留的时间变短，没有足够的时间吸收水分，最终使得粪便不能成形，腹泻就是这么来的。

有的人吃完辣椒不仅会闹肚子，第二天便便的时候也不太好受······

图源：Pixabay

不用怀疑，这还是辣椒素搞的鬼，刺激了胃肠道不算，离开身体前还要刺激一下肛门。

不过这种像是往屁屁上涂了一层辣椒的痛感，除了难受点吧，其实对身体也没多大影响。所以不用担心，一般来说，辣辣就过去了。

03 吃辣椒可能延长人的寿命？

美国克利夫兰诊所的研究团队在国际心血管领域顶尖期刊Circulation上发表的一项研究显示：

吃辣椒能够显著降低全因、心血管和癌症相关的死亡率。定期吃辣椒的人与少吃或不吃辣椒的人相比，心血管疾病死亡率降低26%，癌症死亡率降低23%，各种疾病导致的总死亡率下降了25%。

啥意思呢？就是说，吃辣可能明显降低死亡风险，延长人的寿命。

图源：Pixabay

而为什么辣椒可以起到这种作用？之前的许多研究表明，辣椒中含有的辣椒素，对人体有抗炎、抗氧化、调节血糖，甚至是抗癌的作用，主要原理是大量的辣椒素附着在细胞膜上，会导致细胞膜破裂，从而杀死癌细胞。

但是在该项研究中，对于心血管疾病或是癌症导致的死亡事件方面，研究人员表示尚不清楚吃辣椒降低死亡风险的确切原因和机制，还需要更多的研究来证实。

04 如何健康地吃辣椒？

虽然说我们还不能肯定的说，吃辣椒能够延长人的寿命，但是吃辣对于疾病死亡率的降低仍然是有迹可循的，并且辣椒中含有丰富的维生素和胡萝卜素，超强的抗氧化作用，能够帮助维持人体健康、提高视力等，适当的吃辣还可以增加食欲，促进消化，但吃辣椒也有一些注意：

1、吃新鲜的辣椒

辣椒有干辣椒、鲜辣椒、腌辣椒等种类，专家建议，吃鲜辣椒为好，因为其中的营养素更为丰富，对心血管健康的好处也更加明显。

2、和凉性食物搭配着吃

辣椒性味辛热容易上火，所以吃辣椒时可以搭配凉性解辣的食物一起食用达到清热去火的作用，如鸭肉、苦瓜、莲藕、莴笋等食物。

3、搭配粗粮多喝汤水

吃辣椒时主食最好选择粗粮，丰富的膳食纤维可以帮助预防便秘，同时注意多喝汤水及时补充水分，生津润燥，解辣清热。

4、吃做熟的辣椒

虽然生吃对心血管健康有益，但是生辣椒中大量的辣椒素，会对口腔黏膜和胃肠道粘膜产生刺激引起不适，对于胃肠不好的人，建议加热后食用，刺激就会减轻。

最后，小编建议，我们的肠胃功能随着年纪的增长日渐虚弱，导致我们对辣味的接受能力也越来越低。辣椒虽好，但一定要适量食用！

供稿单位：重庆天极网络有限公司

来源：本文综合整理自科普中国、微医健康、腾讯医典、凤凰大健康

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来源: 重庆市科学技术协会

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