姬松茸这个名字听起来是不是有点神秘又充满异国情调？它是一种珍贵的食用菌，原产于巴西，也叫巴西蘑菇，当地人还称它为“上帝的蘑菇”。目前，在我国的云南、福建等省份广泛栽培。

姬松茸菌盖呈棕褐色，菌褶淡黄色，“蘑菇头”样的造型呆萌又可爱。它肉质厚实，口感滑嫩，有着独特的杏仁香味。姬松茸营养丰富，多糖和β-葡聚糖的含量非常高，研究表明这些成分具有增强免疫力、抗肿瘤和抗氧化的作用，姬松茸抑肿瘤的辅助效果位居各类药用真菌之首，又被称为“抗癌菌菇王”。

姬松茸无论是炒、煲汤还是做成蘑菇酱，都鲜美无比。新鲜的姬松茸可以切片后作为刺身或直接烹饪，也可以晒干后保存用以煲汤或炖菜。但由于鲜品易褐变，难以保存，市场售卖主要以干品为主。

本文由昆明食用菌研究所进行科学性把关

来源: 云南省科协

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