在广袤的大自然中，隐藏着一种神秘而珍贵的宝物——松茸。它是美食家们的宠儿，更是大自然的造物奇迹。

松茸，这个听起来就带着几分诗意和神秘感的名字，实际上是松树、栎树等树木的一种外生菌根真菌，是一种珍稀名贵食药用菌。

松茸在中国有着悠久的食用历史。在宋哲宗元祐年间唐慎微编著的《经史证类备急本草》、明代李时珍的《本草纲目》等书中均有关于松茸的记载。

松茸含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、氨基酸、核酸衍生物以及1-辛烯-3-醇(松茸醇)、2-辛烯醇(异松茸醇)、桂皮酸甲酯、麦角甾醇、抗毒嘧啶等营养及功能活性成分，还含有钾、铁、锌、钙、镁等微量元素和纤维素。松茸不仅有较高的营养价值，味道鲜美，还有保健及药用价值，享有“菌中之王”的美称，许多国家将其列为国宴上的珍馐用来招待贵宾。

松茸是大自然馈赠的珍贵资源，但由于可观的经济价值被掠夺式开发，许多地区野生资源量急剧下降。2021年，被列入国家二级重点保护野生物种行列。保育促产与科学开发并举，才能够实现资源的可持续利用，造福子孙后代。

【松茸，拉丁学名Tricholoma matsutake，又名“松蕈”、“松毛菌”、“松口蘑”、，被誉为“菌中之王”，是世界四大名菌之首。】

本文由昆明食用菌研究所进行科学性把关

来源: 云南省科协

内容资源由项目单位提供