食用菌的人工栽培不像种花种菜一样被人熟知，因此偶尔会受到一些非议和误解。

食用菌人工栽培的模式有很多，袋料栽培、椴木栽培、发酵料覆土栽培、无基料栽培等等。但是，都没那么神秘。

种蘑菇最关键的一个词是——灭菌！袋料栽培是最常见的食用菌栽培模式，以木屑、玉米芯、秸秆、棉籽壳、甘蔗渣、麸皮、米糠、豆粕等作为栽培的主要原材料，按照一定配方调制后，装在耐高温的塑料袋中进行灭菌，杀灭原材料中的杂菌，为食用菌的生长创造一个洁净的环境。这就是培养基的制作过程。

将食用菌的菌种接种到培养基中，根据不同食用菌品种提供相应的生长条件进行培养，菌丝就会慢慢萌发，分泌一些降解纤维素、木质素的酶，将栽培基质中大分子物质降解为单糖、氨基酸等小分子物质，吸收利用，菌丝逐渐长满菌袋，即完成了菌丝培养的阶段。

等待菌丝积蓄了足够多的能量后，会进入生殖生长阶段，调整相应的温度、湿度、空气、光照等条件继续培养，就能长出小蘑菇，之后只需悉心照料它们长大，就能收获健康又美味的蘑菇啦！

本文由昆明食用菌研究所进行科学性把关

来源: 云南省科协

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