作者：秦莉莉 山东省济宁市第一人民医院

审核：张海国 山东省济宁市第一人民医院 副主任医师

近年来，恶性肿瘤发病率显著增加，它在悄无声息地侵蚀着生命的同时，也给患者的心理造成极其巨大的压力。恶性肿瘤患者在与疾病抗争的漫长过程中，除了接受必要的医学治疗外，合理的饮食在患者对抗疾病的过程中发挥着不可或缺的作用。

为恶性肿瘤患者精心设计一份既健康又美味的饮食攻略，助力他们的康复之路。

1.恶性肿瘤患者的饮食应追求均衡与多样

患者需要摄取足够的米、面、蔬菜、水果、鱼、虾、肉、蛋、大豆、坚果和牛奶等食物，以满足身体对各类营养素的全面需求。国家卫健委发布的《恶性肿瘤患者膳食指导》中，明确给出了恶性肿瘤患者的食物选择以及推荐摄入量。这样的饮食模式不仅有助于维持稳定的体重，对于恶性肿瘤患者来说，更是提高生活质量、加速康复的关键。

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在营养素的摄入中，蛋白质尤为重要。蛋白质作为身体修复和生长的基础，足量摄入对于恶性肿瘤患者增强体质、提高抵抗力具有显著作用。例如，每100克鸡肉中含有约20克的优质蛋白质，一个鸡蛋约含有 6克的蛋白质。因此，建议患者适量增加鱼、禽等肉类、蛋类的摄入，同时选择大豆及其制品作为优质的植物蛋白来源。

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蔬菜和水果在恶性肿瘤患者的饮食中同样占据重要地位。它们富含维生素、矿物质和膳食纤维，有助于分解体内的有害物质，预防便秘，增强免疫力。有研究[1]指出，每人每天应摄入不少于5份不同种类的蔬菜和水果。富含维生素C的水果如橙子、柠檬等，能够提高人体的抗氧化能力，降低恶性肿瘤的复发风险。建议患者每天摄入充足的蔬菜和水果，以保持身体的健康状态。

2.某些食物可能会对恶性肿瘤患者的康复产生不利影响

油炸、油煎、熏制、烧烤及腌制的食物中可能含有致癌物质，经常食用这些食物的人群患恶性肿瘤的风险比一般人群高，患者应尽量避免食用此类食物。同时，辛辣、刺激、生冷、坚硬的食物也应谨慎选择，以免加重胃肠负担。

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3.在饮食安排上，建议患者采取少食多餐的方式

少食多餐不仅可以稳定患者血糖水平，为身体持续提供所需的营养，还能避免暴饮暴食带来的不良影响。少食多餐的恶性肿瘤患者，其营养状况和身体恢复情况明显优于一日三餐的患者[2]。另外，饭前喝一杯水有助于减少食物摄入量，减轻胃肠负担，是一个值得推荐的好习惯。

4.在烹饪方式上，患者应尽量选择健康的方法。采用蒸、炖、煮等健康烹饪方式制作的食物，能够尽可能多地保留食物的营养成分，其营养价值更高，对恶性肿瘤患者的身体更为有益。而熏炸、烧烤等烹饪方式则可能产生致癌物质，患者应尽量避免使用。

5.根据患者的具体情况进行个体化调整。除了以上提到的饮食原则外，我们还需要根据患者的具体情况进行个体化调整。年龄、体质、病情、性别、生活习惯等因素都会影响患者的饮食需求。因此，在制定饮食计划时，需要充分考虑这些因素，为患者提供个体化的饮食建议。例如，对于年龄较大或身体较虚弱的患者，需要选择更易消化和咀嚼的食物；而对于年轻或活动量相对较大的患者，则需要适当增加热量和蛋白质的摄入。

此外，患者在康复过程中还需保持规律的作息，戒烟戒酒，以维护良好的生活习惯。同时，保持积极的心态和良好的情绪同样重要。这些方面的调整将有助于患者更好地应对恶性肿瘤带来的挑战，加速康复进程。

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总之，合理的饮食是恶性肿瘤患者康复过程中不可忽视的一环。我们为恶性肿瘤患者制定的这份既健康又美味的饮食攻略，通过遵循均衡、多样、健康的饮食原则，并根据具体情况进行个性化调整，将全面助力他们早日战胜病魔，重返健康生活。

参考文献：

[1]杨晓光,王晓黎.中国居民膳食指南2022|准则一食物多样,合理搭配[J].中国食物与营养,2022,28(8):2.

[2]中国抗癌协会放射治疗整合护理专业委员会,广东省护理学会肿瘤营养护理专业委员会.恶性肿瘤微量营养素缺乏与补充专家共识[J].肿瘤代谢与营养电子杂志,2024,11(3):49-58.

来源: 中华医学会

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