白露时节，秋风轻拂

万物开始收获

在这个温度渐凉的节气里

我们享受美食的同时

也需留意食物的保鲜与安全

隔夜食物到底能不能吃？

今天就来一一了解~

晚上8点，网友一家外出聚餐回来，打包了不少好吃的，糖醋鱼块、白切鸡、豌豆黄、粉蒸肉、蓝莓奶酪蛋糕，就随手将它们搁置在了厨房的台面上。

图片来源：CCTV纪录、人民网科普

秋季夜晚的室温能到20多摄氏度

湿度在40%左右

这样放一个晚上

食物还能吃吗?

2个小时后

22:00，网友家开始洗漱

此时的食物发生了什么变化？

糖醋鱼和白切鸡的表面出现一层水汽，炸过的鱼皮因为吸收了空气中的水分而变得不再酥脆，鸡皮也失去原本的爽滑口感。

图片来源：CCTV纪录、人民网科普

而粉蒸肉、豌豆黄和奶酪蛋糕看起来没什么变化。

实际上，这些食物的表面可能早就被来自家庭环境的微生物占领了。

鱼肉和鸡肉是高蛋白食物，肠杆菌、李斯特氏菌等食源性条件致病菌可能会在其中滋生。

图片来源：CCTV纪录、人民网科普

粉蒸肉的米粉会被曲霉菌精准锁定。

图片来源：CCTV纪录、人民网科普

豌豆和糖做的豌豆黄，奶油、奶酪、砂糖、鸡蛋、黄油等做成的奶酪蛋糕，这两种食物引得各种微生物蜂拥而至。

图片来源：CCTV纪录、人民网科普

4个小时后

食物看起来卖相依旧

不过，这些动物性食物中含有多种酶，在酶的作用下，食物的蛋白质、脂质等营养成分正在被分解成氨基酸等多种小分子物质。

图片来源：CCTV纪录、人民网科普

而且粉蒸肉的脂肪在空气作用下还会发生氧化，肥肉由白色开始变成黄色，脂肪酸发生酸败，会产生促进衰老的自由基。

图片来源：CCTV纪录、人民网科普

雪上加霜的是，所有食物上的微生物正在迅速繁殖，它们在肆无忌惮地大口吞食着食物的营养成分。更令人担忧的是，它们边吃边排泄，排泄物中可能还夹杂着部分有毒物质。

凌晨4点

已经是剩菜进家门的第8个小时了

这些放在厨房的食物早已经变成了各种微生物的天堂。它们在这里四处圈地，形成了无数的群落。

图片来源：CCTV纪录、人民网科普

以假单胞菌、假丝酵母、芽孢杆菌等菌属组成的复杂微生物群落，通过代谢和氧化作用，导致所有食物的气味都发生不同程度的变化，有的甚至还会流出黏液。

图片来源：CCTV纪录、人民网科普

早上7点

剩菜在室温环境里存放了11个小时

网友一家查看了放在饭盒里的食物

闻了闻气味

昨晚放在饭盒里的剩饭剩菜已经发生腐败变质，没法再次食用了，只能扔进垃圾桶。

实际上，夏秋两季的室温环境一般不利于食物的存放，如果是高温高湿的环境，更会加快食物腐败变质的速度。

所以

请大家在外聚餐的时候

点多少、吃多少

吃完了再点不要造成浪费啊
另外

食物也不是放到冰箱里就万事大吉了

要尽快食用哦～

来源: 人民网科普