血脂包括甘油三脂、胆固醇、胆固醇脂酸和脂肪酸。我们通常所说的血脂，是指甘油三酯和胆固醇。血脂产生有内源性和外源性两种途径：内源性由体内合成，外源性由食物代谢产生。

一、胆固醇（TC）

70%-80%由肝脏合成，小部分由食物脂肪和体内脂肪分解产生。除了遗传因素外，食物是影响血胆固醇水平的重要因素。我们已知，只有动物食品才含有胆固醇，植物食品是不含胆固醇的。

二、甘油三酯（TG）

内源性TG主要由肝脏和小肠合成，肝脏的合成能力强，但不储存甘油三酯，合成后即入血。脂肪组织，如皮下脂肪及肌肉之间的脂肪等，也是合成甘油三酯的重要部位。

外源性TG由食物代谢产生，其对血液中甘油三酯水平影响大，餐后2小时TG含量最高，尤其进食脂肪性食物后。

三、胆固醇在食物中含量

胆固醇含量大于200mg/100g的为高胆固醇食物，主要有猪蹄、猪心、鹌鹑蛋、鸡蛋黄等。

胆固醇含量＜200mg/100g且＞90mg/100g的为中胆固醇食物，主要有肥牛肉、鳗鱼、肥羊肉、猪肚等。

胆固醇含量＜90mg/100g的为低胆固醇食物，主要有瘦猪肉、青鱼、鲑鱼、鸡胸肉等。

四、甘油三酯在食物中含量

甘油三酯高的食物有油炸类、坚果类、肉类等,含脂肪、油脂较高。

如油条、炸鸡、炸鱼等；瓜子、花生，或者杏仁等；动物的肥肉；蛋糕等高糖食物。

甘油三酯高的患者可以多进食：

新鲜蔬菜和水果：如胡萝卜、苹果等；

含蛋白质丰富的食品：可吃豆腐、鱼肉、鸡蛋等；

粗粮类食品和菌类食物：如玉米、元蘑等；

坚果类食品和海产品：如花生、大马哈鱼等；适量摄入有助于血脂恢复。

来源: 原创