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夏

天

提起生姜，肯定很多人立刻皱眉。因为生姜自带的那种口感，确实是很多小伙伴都不能接受的。生姜具有特殊的辣味和香味，是厨房中不可缺少的调料，既可做鱼肉之调配菜解除其腥味，又可生食、熟食，可腌渍、盐渍、醋渍，还可加工成姜汁、姜粉、姜酒、姜干等。

俗话说**“夏季吃姜胜过参汤”**
吃姜的传统智慧

1**、祛寒凉**

生姜当中所特有的“姜辣素”，还能刺激胃肠黏膜，增强消化能力。并且生姜性温，对于因食寒凉食物过多，都有很好的疗效。

2、抗氧化

生姜中的姜醇、酚类化合物能够激活体内的抗氧化酶系统，如超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽过氧化物酶（GPx）等。这些酶有助于清除自由基，有助于延缓衰老过程，保持细胞和组织的健康。

3、温肺止咳

生姜中的辛辣成分，可以刺激呼吸道，促进痰液的排出，减轻咳嗽症状。

4、促进血液循环

生姜可以增强心脏的收缩力，提高心脏泵血效率，进一步促进血液循环。同时生姜中的某些成分可以刺激神经系统，这可能会间接影响血管的收缩和扩张。

古方集萃

凉拌子姜
子姜30~60克，切成细丝，加醋、盐适量拌食；亦可再加适量白糖、脂麻油。该品以醋、盐等拌食有很好的开胃和中，止呕作用；味微辛辣而酸，但不甚温热。用于胃气不****和而偏寒的呕逆少食。

《食医心镜》中用生姜细粒，与醋同煎，连渣嚼服，用于“呕吐，百药不差”，其意与此同。

生姜半夏汤
半夏12g，煎汤取汁，加生姜汁适量，一同煎沸。分4次服用。
源于《金匮要略》。半夏、生姜汁均善止呕，合用益佳；并有开胃和中之功。用于胃气不和，呕哕不安**。生姜**饴糖汤

生姜30~60克，饴糖30克。加水煎成浓汤，趁温热徐徐饮。

源于《本草汇言》。本方以生姜温肺化痰、止咳，饴糖润肺被虚。用于虚寒性咳嗽咯痰**。紫苏生姜汤
紫苏叶30克，生姜9克。煎汤饮。
源于《本草汇言》。本方取紫苏叶发汗、解表散寒，用生姜以增强其作用。不仅便于服用，且有益胃气、助发汗的作用****。**注意！食用有门槛！

当然生姜这么好，

食用时也不是百无禁忌的。

以下这三类人群不适宜吃姜。

01 阴虚体****质的人

表现为手脚心发热，手心有汗。

经常口干、眼干、鼻干、皮肤干燥心烦易怒、睡眠不好姜性辛温阴虚的人吃姜会加重症状。

02 内****热较重的人

由于生姜的作用，多为解表散寒、温中止呕如患有肺热燥咳、口臭、痔疮出血等疾病的人不宜食用生姜。
03 暑热感冒或风热感冒者

食用生姜无疑是火上浇油，这些并非寒邪引起。
保存小妙招

**（**1）沙子保存法：

可以用家里的花盆装满沙子，将生姜放到沙子中保存，注意泥沙不能太湿，同时最好放置在阴凉通风处，以免生姜腐烂。
（2）切开保存法：

使用过的生姜切开后，可在切口处涂抹食盐来消炎杀菌，然后包上保鲜膜，放到冰箱中冷藏保存
（3）纸巾干燥法：

未切的生姜可放至阴凉通风处晾晒，待生姜外表水分蒸发后，用纸巾包裹好放至冰箱中冷藏保存。冬****吃萝卜夏吃姜

“冬吃萝卜夏吃姜”是一句民间谚语。

“夏吃姜”之姜，多指生姜。中医认为，春夏养阳。张仲景在《伤寒论·辨脉法第一》曰：“五月之时，阳气在表，胃中虚冷，以阳气内微，小能胜冷，故欲著复衣。”夏季酷暑炎热，人们贪图凉快，喜吃冰喝凉，且长期待在空调房间，**易伤脾胃，损伤阳气，胃中虚冷，**所以，要吃生姜来温暖脾胃，帮助阳气生发。食生姜还可祛寒气，也就少得胃胀、腹泻之病了。

此外，**生姜还有健胃，增进食欲的作用。**但对于那些口干舌燥、大便秘结等属阴虚火旺、体质偏热的人，夏天吃生姜太多会动火动血，引起不适。因生姜有活血祛瘀、行气破滞作用，故孕妇也不可多食。其实，生姜的温性是体现在肉里，生姜皮是凉性的。

所以，**为了防止夏天吃生姜上火，记得要把生姜肉和姜皮一起吃。**有人认为，烂姜不烂味。这种说法是错误的。由于生姜腐烂后会产生一种毒性很强的黄樟素，可能导致肝癌和食道癌的发生，故不要食用烂掉的生姜。

这些人群吃姜建议去皮
风寒感冒患者：风寒感冒患者需要驱寒解表，而生姜皮会影响生姜的温性，降低驱寒解表功效。
部分脾胃虚寒人群：部分脾胃虚寒人群，吃姜最好去皮，以免食用后导致脾胃不适。喜吃寒凉食物人群：平常喜欢吃海鲜、芹菜、苦瓜等寒凉食物者，吃生姜也要去皮，以更好地中和凉性成分。**这些人群吃姜最好留皮
身体水肿时：身体有水肿的人群，最好不要将生姜去皮，因为生姜皮有利水作用。**
一般做菜用姜：做菜时用姜最好带皮吃，以保持生姜药性平衡，避免出现上火症状。
古人对生姜的运用，不仅体现了他们对自然规律的深刻理解，也展现了一种生活的智慧。在今天，**我们依然可以从中学习，将这些古老的智慧融入现代生活，让生姜继续在我们的健康生活中发挥它的独特价值。**夏日养生，从一块生姜开始。让我们一起解锁生姜带来的健康与活力，迎接每一个充满活力的夏日早晨！

来源: 人民网科普