茶

一片神奇的东方树叶

一条东西方文明的纽带

一个中华优秀传统文化的载体

茶，也是浙江大学通识核心课程

《茶文化与茶健康》的“主角”

在第四届全国高校教师教学创新大赛上

农业与生物技术学院

特聘副研究员周继红

与王岳飞、徐平、郭昊蔚课程团队的

《茶文化与茶健康》

斩获新农科副高组一等奖

这也是大赛创办以来

浙江省高校教师团队

第一次在“新农科”赛道荣获最高荣誉

这是一门什么样的课

集知识性、趣味性、实用性一体

圈粉无数、屡屡破圈

选课时一号难摇

让我们走进这杯香茗背后的万千学问

去一探究竟吧

01你能想得到的茶在这门课上都能品到
一斤五六千的高品质龙井、珍藏多年的普洱、香气四溢的奶茶、可饮可食的抹茶……只要你能想得到的茶，在这门课上都能品到。

**“一学期课程结束，每组至少要喝够半斤茶，不然这课程就学得不到位。”**周继红说。边品边学，在这堂课上，你可以知道茶的历史变迁、品种分类、鉴别技巧、制作工艺、储存方法等等。

在《茶文化与茶健康》的课堂上，更有妙趣横生的实践体验：**实地观茶，免费品茶，制作茶点，切磋茶艺……**不时还能获得老师准备茶爽含片、茶面膜、茶香眼罩等茶产品“礼物”，在沉浸式体验茶文化的同时，感受茶科技的力量，并将茶健康的理念传递给身边更多的人。

这门课程常常“一座难求”。医学院2023级本科生刁闻言正是从选课中“杀出重围”的幸运儿，他说：“这门课程让我能够在纷繁的学习生活中有机会静下心来，在沁人心脾的茶香中真切地体悟到茶文化的魅力。”

周继红和课程团队一直思考如何让技术赋能。“我们设计了课程知识图谱，并与拓展资源链接二维码一同融入教材，通过建立可视化知识体系，更好地帮助学生理解、吸收知识。”周继红指着最新出版的教材说。

面对学生们激增的答疑和学习需求，团队还引入AI技术来辅助教学，同学们可以使用智慧树在线课程平台的智能教学助手“AI大明白”进行智能问答，并能通过智能搜索匹配丰富的教学资源和习题库。

交互式解决问题，拓展科学前沿知识，提供即时的帮助……技术赋能给学生们带来了全新的学习体验。

02浙大门口短短600米的街上为何开了8家奶茶店？ “机器人能否代替茶艺师？”

“喝茶与喝咖啡的提神醒脑作用有什么区别？”

“点茶能打出泡沫是因为有什么成分？”

在这堂课上，80%以上的学生来自非农学科。各类奇思妙想的问题，围绕茶的主题，纷至沓来。

为此，在课程设计中，周继红将学科交叉作为新农科的突破口，引导同学们去认真思考生活中的“茶现象”，让各个专业都来赋能茶的传播。

“学校门口短短600米一条街，为何开了8家奶茶店？”一位同学上完课后，对这个现象提出了自己的思考。于是周继红就引导同学们从经济学、消费心理学等跨学科的思维来分析，去探寻新茶饮如何风靡青年一代。

课程中还会组织“当不同专业遇上茶”的研讨，同样是针对不同颜色的茶汤，有同学会联想到不同季节进而设计二十四节气茶的礼盒包装，也有同学将机器学习的方法应用到对这些不同等级茶叶的快速识别。

茶像颗种子一样，在不同专业学生的心中生根发芽，启迪着多学科智慧，展现着新农人风貌。

这么一来，课程不断“破圈”。

如何保持持续的创新，让课程“常青”？其背后离不开周继红以及课程团队持之以恒地设计和打磨。

**一堂45分钟的课程，是数万字的备课笔记的浓缩精华。**持续保持课件更新的频率，及时补充最新科研成果，择优吸纳往期学生的成果，以茶会友架起中外学生沟通的桥梁。

周继红和团队把课程设计得更加年轻态，通过进阶式的实践技能教学，不断保持新鲜感，从一种茶具的使用方法，到一整套茶席的设计布置，从新茶饮调制和中式茶点制作，到胶囊泡茶机和手工冲泡的“人机大战”……

03让更多人把茶杯端起来

讲好这门课，并非一朝一夕，是课程组23年来的传承和沉淀。

在负责人王岳飞教授的带领下，课程先后获评国家级一流本科线下、线上课程，国家级精品视频公开课累计点击量近3000万，主编农业农村部“十四五”规划教材、省“十四五”新农科重点教材等，展现了良好的示范和引领作用。

每年暑假，这个课程团队都会走进茶山，让青年教师和学生亲身体验茶农的辛勤与智慧，在田间地头感受这片绿色脉动中的家国情怀，也通过光伏茶园、数字茶厂、茶叶深加工等科研成果服务产业发展。

为什么要上好这门课？

因为茶的背后，是一个产业的发展，事关茶农的生计。大家既要交叉研究，发展茶产业，也要普及茶文化，让更多人了解茶，养成喝茶的习惯。当人们把茶杯端起来，可能在另一边的茶农们的生活就更美好了。

来源: 浙江省科学技术协会