炎炎夏日，西瓜以其独特的清凉和甜美成为了家家户户的最爱。想象一下，在炎热的午后，从冰箱中取出一块冰镇西瓜，那沁人心脾的冰凉和甘甜，仿佛能够瞬间将夏日的高温一扫而光。

然而，关于西瓜的食用，总有一些声音在耳边响起，提醒我们冰镇西瓜可能对健康不利，甚至还有关于隔夜西瓜的种种顾虑。但真相究竟如何呢？

冰镇西瓜会伤胃吗？

确实，冰冷的食物可能会对某些人的胃造成不适。

冷作为一种刺激，可能会引起胃部的收缩，导致短暂的胃痛或腹泻。但这并不意味着冰镇西瓜就会对胃造成实质性的伤害。每个人的耐受程度不同，而且，我们日常接触的冰镇食物的温度，很难达到足以引起冻伤的程度。实际上，如果真的因为食物太冷而感到不适，那我们的身体会本能地产生保护性反应，提醒我们停止食用。

此外，有研究[1]显示，相比饮用室温（25℃）的水，饮用冰水（4℃）会降低人的心率。这也可能带来不舒服的感觉，但这并不足以造成损伤。如果你发现自己对冰镇食物有不适感，建议减少冰镇时间，这样既能享受到西瓜的美味，又能减少对身体的刺激。同时，冰镇西瓜的另一个好处是，低温可以抑制细菌的繁殖，延长西瓜的保鲜期。

然而，关于冰镇西瓜放置一段时间后再食用的建议，其实并不是一个好习惯。低温可以抑制细菌的繁殖，一旦西瓜回到常温，它就会变成一个细菌的乐园。这可能增加胃肠道感染的风险，反而导致肠胃炎的发生。因此，正确的做法是在冰镇后尽快食用，以保持西瓜的新鲜和安全。

隔夜西瓜真的不能吃吗？

有报道称，一口隔夜西瓜可能含有高达8400个细菌。听起来很可怕，但事实上，这个数字并不算什么。

我们每呼吸一口空气，吸入的微生物数量远远超过这个数字。南洋理工大学的研究[2]表明，我们每天吸入的微生物数量高达100万个，包括细菌和真菌。

因此，单纯关注细菌的数量并没有太大意义，更应该关注的是这些细菌中是否有致病菌，以及致病菌的数量。

西瓜是否隔夜，并不能完全决定致病菌的多少。实际上，西瓜的初始细菌状况、储存条件和方式等因素，都会影响致病菌的数量。如果是完好的整个西瓜，在室温下可以储存1-2周；如果切开后立即放入冰箱冷藏室，冷藏室本身未被污染的情况下，用无菌保鲜膜封闭保存，储存时间可以达到2天。甚至美国国家西瓜委员会曾发现储存得当，切开的西瓜在7天后都可以食用。

图片来源：watermelon.org

虽然一般隔夜西瓜储存得当是可以吃的，但我仍不建议大家将西瓜放太久，毕竟我们很难保证每次都储存得当。另外，我也不建议大家吃太多西瓜，这样会摄入大量的糖分，对于现代人的生活方式，应该减少糖分的摄入，才更有利于健康。

最后，让我们来谈谈如何安全地享受西瓜。首先，选择成熟的西瓜，避免未成熟的西瓜可能带来的不适。其次，在切开西瓜之前，确保刀具和手部的清洁，以减少细菌的污染。再次，尽量在切开后尽快食用，如果需要储存，使用保鲜膜封闭，并存放在干净的冰箱中。最后，适量食用，享受西瓜的美味，同时注意不要过量，以维持健康的饮食习惯。

通过这些方法，我们可以安心地享受西瓜带来的清凉和美味，同时保持健康的生活方式。西瓜不仅仅是夏日的避暑圣物，更是大自然赋予我们的美味礼物，让我们在享受的同时，也要懂得珍惜和合理利用。

参考资料：

[1]Chiang CT, Chiu TW, Jong YS, et al. The effect of ice water ingestion on autonomic modulation in healthy subjects. Clin Auton Res. 2010;20(6):375-380.

[2]Gusareva ES, Acerbi E, Lau KJX, et al. Microbial communities in the tropical air ecosystem follow a precise diel cycle. Proc Natl Acad Sci U S A. 2019;116(46):23299-23308.

作者：蒋永源第三军医大学内科硕士

审核：阮光锋 科信食品与健康信息交流中心副主任

文章由科普中国-创作培育计划出品，转载请注明来源。

来源: 星空计划

内容资源由项目单位提供