大家都知道

不吃早餐

不健康

很多人早上即使再赶

也会在路边的小店

或者单位的食堂

打包早餐

其实

早餐选不对

也影响健康

甚至增加****患癌风险

👉 癌细胞最喜欢的5种早餐

（一）油炸类早餐

常见食物：油条、油饼、煎蛋等。

你每天路过街头早餐店，是否会被炸油条、油饼的香味所吸引？吃一口酥脆可口的油条、油饼，再喝一口热气腾腾的豆浆，是很多人喜爱的早餐。

你早餐加鸡蛋吗？你选择的是煎蛋、蒸蛋还是煮蛋呢？

高温煎炸会使食物中的脂肪和蛋白质发生复杂的化学反应，产生一系列对人体有害的化合物，包括苯并芘、杂环胺、丙烯酰胺等致癌物。这些致癌物质可能在人体内积累，长期下来增加患癌症的风险。因此，鸡蛋还是煮着、蒸着吃更健康。

（二）腌制类早餐

常见食物：咸菜、泡菜等。

一碗白粥加一碟跳水萝卜是多少人早饭的标配，但像泡菜、咸菜等腌制食品中含有大量的亚硝酸盐。

亚硝酸盐本身不致癌，但它在被我们吃进身体后，会在胃酸的环境下生成亚硝胺，亚硝胺属于致癌物，过量摄入会增加患癌风险。

（三）加工肉类早餐

常见食物：肉罐头、火腿、香肠、培根等。

一些家庭为了早餐方便，青睐于加工肉类作为早餐蛋白质来源，但世界卫生组织的国际癌症研究机构（IARC）很早之前就将加工肉列为1类致癌物，即明确对人类具有致癌性。

加工肉在生产过程中可能产生致癌物质，如亚硝酸盐、多环芳烃和杂环胺等。特别是亚硝酸盐这种物质，食品生产厂家经常作为防腐剂或者着色剂进行添加。

（四）高糖类早餐

常见食物：含糖饮料、面包糕点等。

许多人为了方便省事，往往将这类含有大量糖的食品当作早餐，如含糖果汁、蛋糕等。

但长期大量摄入高糖类早餐可能会导致肥胖、糖尿病等慢性病，还可能通过影响体内代谢和激素水平来增加患癌风险。

（五）隔夜饭当早餐

隔夜菜并不是字面意思上的“过夜的剩菜”。放置时间超过8-10小时的菜，都属于隔夜菜。

很多人前一天晚上的剩饭剩菜吃不完，又舍不得扔，当成第二天的早饭也比较省事。

但并不是所有的菜都适合这样吃。叶类及绿色蔬菜隔夜吃，有可能产生致癌物亚硝酸盐。如果要这样吃，建议选择土豆、胡萝卜等，吃之前充分热透。

“天呐，没想到早餐也有这么多‘道道’！”

当然，我们也不能抛开剂量谈毒性，前面5类早餐，不是一点不能吃，偶尔过过嘴瘾，也没必要害怕。但能少吃，还是尽量少吃，毕竟吃得越多，患癌风险也越大。

👉 如何吃营养的早餐？

营养的早餐应当包含以下3类食物，才能保证营养摄入均衡：

1.优质蛋白。蛋白质是身体的重要组成部分，可以帮助修复身体组织，增强免疫系统，并为我们提供持久的能量。优质蛋白质的来源可以是禽类、鱼类、豆类、蛋类或奶制品等。

2.富含纤维的碳水化合物。这类食物可以帮助维持血糖稳定，提供持久的能量，并促进肠道健康。富含纤维的碳水化合物来源可以是燕麦片、糙米、玉米、土豆、红薯等。

3.适量的脂肪。脂肪对于维持良好的健康也是必要的，它可以提供能量，帮助维持良好的皮肤和头发，以及促进维生素和矿物质的吸收。但是，要注意选择健康的脂肪来源，如橄榄油、鱼油、坚果、种子和牛油果等。

来源: 四川省肿瘤医院