俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”

尤其是广东地区
姜既能用来煲汤
也能拿来炒菜
夏天吃姜的好处那么多
但有人因为吃姜而中毒
人人都适合吃姜吗？

人的饮食往往与气候有关，每逢夏天，高温难耐时难免会想吃个冰镇西瓜，喝上一杯冰凉的饮料，再“躲”进空调房里，感觉十分 “爽”，但也容易导致脾胃虚寒。从饮食上，身体就在承受你的“冷”，从中医角度而言，姜性温，多吃恰好可以减轻手脚冰凉症状，有祛寒暖身的作用。

吃姜的益处
①增进食欲
生姜中的姜辣素能激活舌头上的味觉神经，刺激胃黏膜上的感受器，通过神经反射促进消化液分泌，增进消化和食欲。
②缓解呕吐
鲜姜中含有丰富的姜酮、姜烯等成分，可以有效地缓解呕吐，还能减轻晕车、晕船等产生的头晕、恶心和强烈的不适感。

③祛寒暖身
生姜性温，夏季过多食用寒凉食物或身体受寒的人，可以适当地用生姜来调节，减轻手脚冰凉症状。
④消毒杀菌
姜是天然的抗菌剂，食用适量生姜可预防急性肠胃炎，降低肠道炎症反应。拌凉菜时放点姜末，消毒杀菌又开胃。

每个家庭都会常备姜，有时买多了，放着放着就有些发霉，甚至变色，很多人的做法是把变质的那节切掉继续用。这种做法不可取，千万小心！

生姜腐烂后会产生一种毒性很强的物质“黄樟素”，又称黄樟毒素、黄樟脑，是一种无色或微黄色的液体。黄樟素可引起基因突变和肝损伤，是消化系统、血液系统、泌尿系统的强致癌物。而霉变生姜产生的黄樟素等有害物质，会迅速增加，很可能超出安全限定值。

专家表示，腐烂生姜中的黄樟素已经被世界卫生组织列为2B类致癌物（国际癌症研究机构对致癌物质的分类），即使切掉腐烂部位也不建议食用。
生姜的保存方法
如果是使用过的生姜，切开后可在切口处涂抹食盐来消炎杀菌，包上保鲜膜，放到冰箱中冷藏保存。

如果是未切的生姜，可放至阴凉通风处晾晒，待生姜外表水分蒸发后，用纸巾包裹好放至冰箱中冷藏保存。
家里有条件的，还可以用沙子保存法。花盆装满沙子，将生姜放到干燥沙子中保存，同时放置在阴凉通风处，以免生姜腐烂。

吃姜虽然有很多好处，但不是百无禁忌的，以下这三类人群不适宜吃姜。
（1）这三类人群不适宜吃姜
阴虚体质的人
表现为手脚心发热，手心有汗，经常口干、眼干、鼻干、皮肤干燥、心烦易怒、睡眠不好等，姜性辛温，阴虚的人吃姜会加重症状。

内热较重者
由于生姜的作用多为解表散寒、温中止呕，如患有肺热燥咳、口臭、痔疮出血等疾病，不宜食用生姜。
暑热感冒或风热感冒者
这些并非寒邪引起，食用生姜无疑是火上浇油。

（2）以下情况建议吃去皮生姜
喜食寒凉食品者
在食用苦瓜、芹菜以及海鲜等寒凉食品时，生姜最好去皮，可以中和食物凉性部分。
脾胃虚寒人群
也建议吃姜去皮，因为生姜皮性凉，食用可能引起脾胃不适。
风寒感冒患者
吃姜也建议去皮，凉性生姜皮会影响生姜驱寒的温性，使得解表散寒的功效降低。

（3）以下情况建议吃不去皮生姜
身体水肿时
身体有水肿的人群，最好不要将生姜去皮，因为生姜皮有利水作用。
一般做菜用姜
做菜时用姜最好带皮吃，以保持生姜药性平衡，避免出现上火症状。
对于大多人群
适量食姜对身体有益
但若实在不合适吃姜
也不可勉强自己
科学才能吃出健康！

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来源: 广东科普、广东卫生信息、人民网科普