作者：段跃初、黄湘红

在如今的生活中，不少人都发出了这样的疑问：“西瓜是不是越来越甜了？” 西瓜甜度的变化成为了大家关注的焦点。

从消费者的反馈来看，很多人都觉得如今的西瓜比过去更甜了。比如林女士就回忆小时候吃西瓜还要拌糖，而现在很少能吃到不甜的西瓜。瓜贩赵老板也表示，附近居民喜欢甜西瓜，越甜越好，甚至收瓜时如果糖度低于 12%都不收。一般来说，西瓜的甜度达到 10% - 12%时，口感就已经比较甜了；当甜度超过 12%时，会被认为是甜度较高的西瓜。

西瓜专家孙研究员指出，现在的西瓜确实比以前更甜了。这得益于科技的进步，我国的西瓜品种不断更新换代，从最初的农家地方品种、固定品种发展到如今的杂交品种，西瓜的含糖量逐步提高。而且栽培技术的提升，如全程设施栽培、避雨栽培、肥水一体化技术、有机肥替代化肥、配方施肥等，都为西瓜增甜做出了贡献。瓜农们的经验也证实了这一点，像李大哥会用内蒙古的羊粪给西瓜地做底肥，陈大哥发现贵化肥种出的西瓜更甜。

西瓜的甜度还与生长环境密切相关。充足的阳光照射能促进西瓜进行光合作用，积累更多的糖分。适宜的温度也十分重要，温度过高或过低都会影响西瓜的生长和糖分积累。此外，土壤的肥力和水分状况也会影响西瓜的甜度，肥沃、排水良好的土壤有利于西瓜根系吸收养分和水分，从而为糖分积累创造有利条件。

在世界各地，西瓜的甜度标准会有所差异。例如，在某些地区，甜度达到 8%可能就被认为是甜西瓜；而在另一些地区，可能需要达到 11%以上。

在国内，常见的西瓜品种甜度也各有不同。像麒麟瓜的甜度通常在 11% - 14%之间，8424 西瓜的甜度一般在 10% - 13%左右，黑美人西瓜的甜度大概在 10% - 12%。

然而，关于西瓜变甜也存在一些谣言，比如网络盛传的给西瓜打针注入甜蜜素让其变甜，孙研究员团队的试验否定了这一说法，从操作难度、西瓜易腐烂等角度来看，这种做法并不可行。

西瓜越甜越好吗？这是一个值得深思的问题。“80 后”的吴先生觉得现在的西瓜甜得齁，杨阿姨则考虑到自身血糖，建议种点不那么甜的西瓜。孙研究员认为西瓜含糖量在 12%左右即可，中国营养学会注册营养师许淑芳也指出，水果变甜虽口感好，但我国居民糖类摄入量超标，糖尿病诊断人数增多，不建议摄入过多糖分，要警惕“果糖陷阱”。

总之，西瓜甜度的变化是科技与市场需求共同作用的结果，同时也受到生长环境的影响。但在追求甜度的同时，也应考虑消费者的健康和多样化需求。

来源: 科普文迅