如果说前两年饮品界网红水果

是沙棘、油柑

那今年的水果新宠绝对是

黄皮

爱炫咖啡、奶茶的朋友们

你们发现了吗？

今年夏天

打开各大饮品店的点单页

经常能看到黄皮的新品尝鲜

黄皮暴柠茶、青盐黄皮

......

已经成为奶茶店的招牌饮品

有的甚至开通了黄皮专栏

很多北方朋友

是不是会觉得它很陌生？

但在南方的一些地区

人家早就是顶流啦

那么

黄皮有何独特之处？

为什么如此受欢迎？

黄皮是什么水果？
黄皮，果皮为黄色或深黄色，个头小小、色泽金黄、形状像鸡心。在南方黄皮还有很多别名，如黄弹子、金弹子等，是一种药食两用的水果，素有“果中之宝”的美称。

**《本草纲目》记载：“果肉健脾胃，化痰止咳，核能理气止痛。”**中医认为它能生津止渴、消食健胃。它的解暑效果堪比藿香正气水，因此黄皮也被称为水果界的“藿香正气水”。

它和我们平时吃的柑橘类同属芸香科，维C含量也和柑橘类差不多，膳食纤维也很丰富，是个“小身材、大能量”的水果。每年七八月份左右是黄皮大量上市的季节，其味道偏酸，还带有涩味，也正因这如此独特的味道，夏季解暑或者吃完油腻食物用它来解腻，恰到好处。黄皮的营养价值高吗？****1.有机酸黄皮中含有大量的有机酸，这种物质也是黄皮酸味的来源。有机酸能刺激唾液分泌、改善消化、提振食欲，如果你在炎热夏季经常没胃口、疲乏犯困，嚼几颗黄皮是很有帮助的。

2.植物化学物质

黄皮中还含有丰富的植物化学物质，如生物碱、香豆素、挥发油类，还有黄酮和多酚类物质。黄酮和多酚类物质通常都具有相当强的抗氧化作用，不仅能帮助人体抗炎、抗菌，还能帮助预防癌症、呵护心血管。

3.维生素C

黄皮中的维生素C含量不低，每100克中就含有35毫克维生素C，这个数值和它的柑橘家亲戚可以媲美，更是香蕉的4倍还多。

4.钾

黄皮的钾含量很高，达到了226毫克/100克，和号称补钾能手的香蕉基本能打个平手，但黄皮的能量却不到香蕉的一半。要补钾的朋友，这个夏季可以试试黄皮，不仅能补充随汗水流失的钾，帮助降压，还能达到解腻、止渴的目的。此外，钾元素还可以改善由于食盐摄入过多造成的水肿问题，加速肾脏排泄废物。

5.硒硒是一种具有极强抗氧化作用的矿物质，能改善人体抗氧化、抗衰能力，还对心肌细胞有一定的保护作用。日常食物中硒含量高的并不多，而黄皮中的硒含量可以达到0.64微克/100克，属于十分优秀了。
黄皮和其他常见水果的营养成分比较为什么黄皮有股“怪味”？****黄皮除了入口有酸、微甜、涩、微辣等味道外，闻起来还有一种类似松节油的独特味儿。“碧树历历金弹垂，膏凝甘露嚼来奇。木奴秋色珍如许，那似香飘褥暑枝。” 明代诗人董传策就在《噉黄皮果》中感慨过黄皮气味之香和口感之奇。

黄皮中大量的挥发性脂类是它“怪味”的来源，比如，松节油味儿就来它其中的松萜，这种物质是松柏油脂的主要成分，不喜欢闻松油味儿的朋友，可能在“闻”黄皮这第一关就会败下阵来；再比如，有些朋友在黄皮中会闻到香菜、陈皮、樟脑丸的混合气味，这些气味也来自它的萜和萜醇类物质。这些散发着“奇香”的物质，让**“爱它者垂涎三尺，不爱者避之不及”**。

稳健型选手们，可以先从点一杯黄皮饮品开始，感受一下它的神奇滋味。

**食用黄皮的注意事项？**食用黄皮时需要注意2点：

1.不要一次性吃太多。建议每天吃5~6颗为宜。一方面是要考虑水果摄入的多样化，为每天能摄入其他水果留出余量；另一方面是黄皮中的有机酸丰富，一次性摄入过量恐引起胃肠不适。

**2.肠胃不适者建议慎吃。**胃酸分泌过多、胃溃疡的群体，吃黄皮可能会引起反酸或其他胃部不适，建议酌情减少食用量或等症状消失后再吃。

另外，黄皮的果皮很薄，不易保存，如果买了黄皮，建议尽快食用。

来源: 福建科普