炎炎夏日

吃上一口解暑美食真是一件乐事

钱塘人的心头好

少不了一碗清凉舒爽的绿豆汤

盛夏时节，各家绿豆汤熬制如蜜

宛如夏日里的一抹温柔慰藉

小暑开始进入伏天，所谓“热在三伏”

不如来一碗绿豆汤

感受酷暑之中的一丝清甜




“清汤半碗润吟喉，满腹凉生暑气收。一片热肠都洗尽，小窗高卧看牵牛。”这是清人张鹤龄吟咏绿豆汤的一首小诗，每每读到此节，便不由得忆起儿时母亲给我们做绿豆汤的往事。

“80后”儿时的夏天，在消暑解渴这块，可不像现在的孩子，有着品类繁多的冷饮可供选择，除了偶尔能买一支冰棍解解馋，大部分时候都是喝清茶、凉茶和绿豆汤等。相比淡而无味的凉白开，和有着些许苦味的凉茶，香甜、爽口的绿豆汤更受孩子们喜欢。


在没有冰箱的年代，我们也喝冰镇的绿豆汤。那时是将绿豆汤盛于容器中，放在井水里冷冻，效果也不赖——一冷一热，能让绿豆更容易“出沙”，口感更好。一口下去，唇齿留香、透心凉，消暑、止渴是最好不过的。

如何让绿豆汤看着绿油油的，卖相更好，这里也有讲究：一是熬汤的锅最好用砂锅，或者是不锈钢锅，忌用铁锅；再是熬制过程中，尽量不要掀开锅盖，避免绿豆和空气接触，氧化变色。有条件的话，放冰糖的时候，挤半个柠檬的汁水进去，绿豆汤的颜色会更绿。


以前，中午或傍晚时分，待父亲收工回来，母亲早已在院子里的树荫下支好桌椅板凳，一家人围坐，吃着母亲做的红糖馒头、花卷，喝着冰凉、甘甜的绿豆汤，前者管饱，后者解渴，“叽里咕噜”之间，把味蕾、肠胃抚慰得熨熨帖帖，一个字：“美！”

我家还有一个传统——在暑天的时候，给路人提供绿豆汤、凉白开等。据说，这个习惯是从太婆那辈开始的。因为老家的位置在路口，是大部分乡亲赶集的必经之路。那时候，还没有超市这一说，小卖部也是极少的，一般人舍不得花钱买饮料或冰棍，渴了就近讨点水喝，更多人则是忍着。


我太婆和奶奶那一辈人吃过苦，能切身体会赶路人的辛苦与不易，于是每年的三伏天，就在自家门前的槐树下搭个凉棚，放上几张桌椅板凳，几大桶绿豆汤和白开水，免费供过路人歇息和解渴。水是上好的山泉水，从山上挑回来的，绿豆是自家种的，费些时间熬起来，虽说“不值钱”，但也是一片心意，实打实地满足了一些夏日赶路的乡亲的朴素愿望——想喝口凉的。俗话说：“赠人玫瑰，手留余香。”这个小小的便民茶水摊，在助力乡邻的同时，也在我幼小的心田里，播下了助人为乐的种子。

时间如白驹过隙，眨眼几十年过去，我们都有了自己的家庭，我也会像母亲一样，在夏天里，给孩子们熬绿豆汤喝，既是解渴，也是怀旧。老家的茶水摊还开着，如今传到了母亲手里，放暑假的时候，我们会带着孩子回老家走走看看，一是搭把手，二是想让孩子们知道，他们的“根”在哪里。

来源: 钱塘发布