随着生活水平的提高，我们越来越重视饮食的健康。

内脏作为我们日常餐桌上的常见食材，不仅味道鲜美，更被赋予了多种健康功效。其中，猪肝因其独特的营养价值，尤其是补血效果，备受人们关注。

那么，内脏究竟有什么好处？猪肝真的补血吗？又如何吃猪肝才能达到最佳补血效果呢？接下来，就让我们一起探讨这些话题。

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猪肝有什么营养价值？

内脏作为动物体的重要组成部分，富含多种人体所需的营养物质。它们不仅含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，还具备多种特殊的健康功效。

例如，猪肝富含维生素A和铁元素，对于保护视力、增强免疫力、促进新陈代谢等方面都有显著作用。此外，猪心、猪肾等内脏食材也各具特色，如猪心能安神定惊、猪肾能补肾益气等。

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猪肝真的补血吗？

猪肝作为一种常见的补血食材，其补血效果已经得到了广泛认可。猪肝中富含的铁元素是构成血红蛋白的重要成分，而血红蛋白则是血液中负责携带氧气的关键物质。因此，适量食用猪肝可以有效补充体内的铁元素，从而起到补血的作用。

此外，猪肝中的维生素A和其他营养成分也有助于促进血液循环和身体健康。

要知道维生素A可是身体里不能缺少的一种营养素。维生素A能够调控免疫细胞的发育和功能，增强机体对病毒和细菌的抵抗力。它含有类视黄醛，这是维护免疫功能所必需的，可以提高细胞免疫功能，促进免疫细胞产生抗体。

而且维生素A对儿童的成长和发育有很大作用，它推动正常细胞分裂和增殖，确保器官和组织的正常发育。维生素A缺乏时，长骨形成和牙齿发育均可能受到障碍。

所以在日常饮食中，还是需要增加一些富含维生素A的食物的哈~

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如何购买新鲜的猪肝？

① 观察外观：猪肝的表面应光滑完整，没有淤血、发黑、腐烂、变色等痕迹。质地应致密，有光泽，弹性好。猪肝边缘不应发黑，这通常表示放置时间较长。

② 选择颜色：新鲜猪肝的颜色应为暗红色或深红色，富有光泽，整体颜色一致。如果猪肝的颜色发红、发紫，可能是由不良猪制成，甚至可能是病死猪。颜色发黑或乌黑的猪肝不新鲜，应避免购买。

③闻和摸：条件允许可以闻和摸，在条件允许的情况下可以闻一下，新鲜的猪肝应该散发清晰、自然、无刺激性的气味。如果嗅到沉闷、发臭、刺鼻等异味，则可能是猪肝受到细菌污染，那就不要再购买了。

摸也是同样的道理，好的猪肝，手指稍用力可以戳动猪肝，甚至能捅个小口，这样的猪肝质量较好。

看完这篇是不是对猪肝又有了一个全新的认知，快快做起来，一起品尝内脏的魅力吧~

材料

猪肝 300g，黄瓜 1 根，木耳 60g，蒜 3 瓣，葱姜末，酱油 10g， 食 用 油 20ml，盐 1g，料酒 10g，糖 3g，淀粉 10g，白醋 3g，凉白开适量。

步骤

1. 猪肝切片，加入白醋和凉开水浸泡 10 分钟，然后倒去血水。

2. 泡好的猪肝加入淀粉、盐和料酒按摩5分钟，让猪肝充分吸收汁液体。

3. 黄瓜切象眼片，木耳撕碎，蒜切碎备用。

4. 锅烧热，加入食用油，烧到8成热，加入猪肝，快速滑炒至猪肝变色，然后倒出来，去掉油。

5. 锅里留一点点底油，加入葱姜末炒香，再加入猪肝、木耳、酱油、盐糖翻炒，然后烹入料酒。

6. 出锅前加入蒜碎，之后加入黄瓜片，稍微翻炒关火。

来源: 营养师-蓝冰滢