告别扎嘴痛,菠萝这样吃才过瘾!!
亲爱的吃货们
又到了菠萝季了!
那诱人的金黄色
清甜的汁液
让人垂涎三尺
(图片来源网络)
(图源:植物之家)
菠萝虽甜,可是
一想到吃菠萝时那扎嘴的刺痛感,
是不是又让你望而却步了呢?
别着急,
今天就来给大家分享几个吃菠萝不扎嘴的小妙招,
让你吃得开心,吃得过瘾!
**吃菠萝为什么会扎嘴?**菠萝香甜可口,但是多吃口腔会有刺痛感。那么菠萝里面面真的有“刺”吗?
①草酸钙针晶
(图源:知乎省心果园)
菠萝之所以会对口腔产生刺激,是因为菠萝里真的有“针”!这个“针”就是菠萝本身含有的“草酸钙”,它在显微镜下呈现的就是“针”状,当它进入你的口腔,就会对你的口腔黏膜、舌头等组织一顿扎。
②菠萝蛋白酶
菠萝蛋白酶是存在于菠萝植株中的一种蛋白质水解酶。这种蛋白酶,它会破坏口腔黏膜上的纤维蛋白,导致口腔、食道出现明显的刺痛感、灼烧感,甚至会导致出血(与食用量有关)。
菠萝蛋白酶也会导致一部分人对菠萝过敏,出现腹泻、呕吐、全身发痒、四肢及口舌发麻等症状,甚至还可能出现呼吸困难、休克等反应。
(图源:莞讯网)
**如何解决菠萝扎嘴问题?**方法一:盐水浸泡法
把切好的菠萝块放入盐水中浸泡10-15分钟,这样菠萝酶就会被盐水“制服”,变得不再那么嚣张。不过,记得盐别放太多哦,不然就变成咸菠萝啦!
方法二:高温处理法
把菠萝块放入开水中烫一下,或者用微波炉稍微加热一下,这样菠萝酶就会因为高温而失去活性。不过,这个方法要注意火候,别一不小心把菠萝给煮熟了!
方法三:烹饪处理
你可以将菠萝切成块或片,然后放入烤箱中烤制,或者用来做成炒饭、炖肉等菜肴。
(图源:亲亲宝贝)
这样不仅可以使菠萝中的草酸钙针晶溶解,还能使菠萝蛋白酶失活,从而大大降低对口腔黏膜的刺激。
而且加热后的菠萝还会散发出一种独特的香味,让人食欲大增哦!
总之,吃菠萝不扎嘴的方法有很多
选择哪一种就看你的口味和心情啦!
希望这些小妙招
能让大家在享受菠萝美味的同时
也能告别扎嘴的烦恼
吃货们!
赶紧行动起来吧!
(图源:魔法少女银)
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来源: 科普中国公众号