审核专家：彭国球中国人民解放军总医院第四医学中心副主任医师
最近如果有小孩神秘兮兮，拿着个瓶子左躲右藏，死活不让你抢。听话，你最好真的别抢，因为他们手里拿着的大概率是目前最流行的“液体宠物”——臭水。

一种养臭水的另类爱好近期在中小学生中悄然兴起。所谓养臭水，就是将蟑螂、臭豆腐、烂菜叶、口水、生猪肉……各种令人作呕的原料混合制成液体，放在塑料瓶中发酵，静待瓶身爆炸，污秽液体直喷教室天花板，臭气冲天。

图源：社交平台在社交平台上，搜索“臭水配方”，就会跳出大量的“秘籍分享”，稚嫩的笔迹描述着各种奇葩原料配比，没有最臭，只有更臭。更有甚者还从配方“炸”的响度、臭度、速度进行了深入的“学术”分析，上传的图片看一眼就要yue出来。

图源：微博热搜截图养臭水也引起了广泛关注，人们对其背后健康和安全隐患愈发担忧，相关话题甚至冲到了微博热搜榜第一的位置。

臭水瓶为什么会爆炸？
臭水瓶之所以会爆炸，与发酵密不可分。**发酵是利用微生物，在有氧或无氧**条件下，大量生产或积累生物细胞、酶类和代谢产物，将原料经过特定的代谢途径，转化为人类所需要的产物的过程。

小孩们将果皮、肉类、淀粉等多种易发酵的有机物放入瓶中，并加入适量的水。当这些有机物与包括酵母菌在内的微生物相遇，且在适宜的温度下，细菌会迅速繁殖并开始分解有机物中的蛋白质、脂肪和糖类等物质。在这个过程中，会产生大量的腐败气体，例如二氧化碳、甲烷、氢硫化物和氨等。

图源：社交平台

图源：社交平台当这些生成的各类气体处在塑料瓶等密闭环境的时候，逃无可逃，就会导致容器内部压力逐渐上升。当压力累积至某个临界点时，容器将无法再承受，自然就爆炸了（顺便溅你一墙一地板甚至一天花板……）。

除了爆炸可能导致的物理伤害外，发酵过程中产生的腐败气体，包含硫化氢等各类有害物质，不仅气味难闻，还可能对人体健康造成一定的影响。

臭水爆炸后危害大北大人民医院呼吸与危重症医学科副主任医师谭星宇介绍说，臭水中有大量包括细菌在内的微生物，一旦发生爆炸，就会形成“飞沫”，如果伴随空气流动进入呼吸道，就会造成呼吸道感染，严重者可能诱发肺炎。

图源：百度图片此外，**如果臭水不慎溅入眼睛，**与黏膜接触，也会造成局部感染。如果被误食，则会造成肠道感染。

有些网上流传的配方中含有老鼠、蟑螂等原材料，这些原材料来自于动物，其中可能含有大量细菌，爆炸后形成飞沫也可能诱发哮喘等。

如果不慎接触到臭水，首先要对皮肤表面进行清洗，然后可用酒精等进行消毒处理，如果出现不适要前往医院就医。

换一种更有意义的发酵玩法
**据相关报道，已有不少臭水惹祸的案例。**专家呼吁，学校、家长应该对未成年人的此类行为加以管控，因为一旦臭水在教室等地发生爆燃、爆炸，造成人员伤亡和财产损失，学校和监护人需要承担相应的民事赔偿责任。

孩子如果对有机质发酵过程充满好奇，那不妨换种方式让他们体验这个神奇的过程。其中，最好的方式莫过于堆肥。

图源：千库网堆肥是将有机废弃物变成肥料的过程。堆肥材料主要包括厨余垃圾如菜叶、果皮，以及庭院废弃物如落叶、杂草。发酵是堆肥的核心过程，通过微生物分解有机物，释放出植物所需的养分。

在堆肥过程中，温度和湿度都至关重要。适宜的温度能够促进微生物的活跃，加速有机物的分解，而恰当的湿度则能确保微生物的正常活动和养分的有效释放。为保持发酵效果，需定期翻动堆肥，以确保氧气供应。此外，成功的堆肥需要合适的碳氮比，可以通过添加不同的材料来调整。

图源：千库网经过一段时间的分解，原来的废弃物就会变成富含养分的肥料，可以用来滋养植物，促进它们的健康成长。

堆肥不仅能让孩子观察微生物分解有机物的全部过程，还能将厨余垃圾变废为宝，更避免了养臭水带来的危害，可谓一举三得。

不建议家中自酿食物
除了堆肥，生活中用到发酵的地方还有很多。其中，**利用发酵来制作各种食品似乎成了一种新趋势。**自酿葡萄酒、自酿酸奶——这些看似简单的操作，吸引着越来越多的家庭尝试。

图源：千库网尽管在家自己搞“发酵工程”看起来很有意思，**但它们实际上涉及到多个复杂的生物化学过程和潜在的风险。**家庭环境往往缺乏必要的无菌条件和专业设备，很难确保微生物发酵过程的安全和可控性，而且自己家通常也没法进行质量检测。

更为关键的是，**错误的发酵操作不仅可能导致食物变质或者失去营养价值，还可能产生有毒物质，对人体健康构成潜在威胁。**因此，在缺乏专业知识和设备的情况下，强烈不建议您在家中进行这种类型的“发酵工程”。

来源: 北京科学中心