最近榕哥似乎特别喜欢讲和吃有关的话题。没办法，虽然榕哥已经失去了成为一个吃货的资格，但是如果吃不好，或者确切点儿说不好好吃，就会发胖，这也是一切悲剧的起点。

今天咱们整个绝的，那就是和吃说拜拜！呃，也没那么决绝啊，确切的说是断食。这个词现在还是蛮火的，不少养生、减肥机构都有自己的断食疗程，甚至还有一套自己的“理论”基础，古今中外能划拉的都划拉上，恨不得能包涵半部人类文明史。

那这东西还有科学依据吗？当然得有啊，其实诺奖都拿了不止一回了。只不过没你想得那么简单而已。咱先明确一个关键概念细胞自噬，即将细胞内受损、变性、衰老的蛋白质或细胞器，运输到溶酶体内并降解的过程。这里的溶酶体是细胞内的一种细胞器，包含消化蛋白质，碳水，和脂肪的酶。

要知道，自噬机制控制着人体的很多生理功能，在人体饥饿或者其他应激反应时，细胞自噬能为人体快速提供能量，身体感染后，细胞自噬能消灭病毒和细菌，能消除老化、破损的细胞器和蛋白质，对人体抗衰老有着非常重要的意义。

如果把细胞比喻成我们平时开的汽车的话，那么汽车是会在不断使用中磨损、老化、磕磕碰碰并最终走向报废的。我们当然可以换车，但也可以修车换零件。具体选择什么方式，那得看怎么做更划算。比如您的爱车泡了水，安全起见还是低价处理了为妙。但如果换换零件做做保养就能保持车况，恐怕谁都想接着开下去。而细胞自噬就是一种高效的换零件的机制。

但如何激活细胞自噬呢？最早被大家验证的一个方法，就是提高胰高血糖素。这名字眼熟吧，它和胰岛素是哥俩，此消彼长，调整我们的血糖水平。当我们进食，胰岛素上升，胰高血糖素下降，如果我们断食，胰岛素下降，胰高血糖素上升，而胰高血糖素上升的过程，就会刺激细胞自噬，这是引起细胞自噬的一个主要原因。

停止进食，剥夺身体需要的食物，能量，营养，就是我们常说的断食，就能激发细胞自噬，同时启动细胞自我修复功能。

还有一个叫做雷帕霉素靶蛋白的调节酶，当它被激发的时候，就会抑制自噬，当它休眠的时候，就可能诱发自噬。所以也有不少厂家生产出这种酶，试图调控细胞自噬。不过目前还处于实验状态。

随着年龄增长，人体细胞自噬能力会逐渐衰退，最后丧失，丧失自噬能力的后果是非常可怕的，长时间不清理异常蛋白和细胞器的系统，会导致大量有害物质堆积，工作效率低下，引发各种疾病，比如说认知能力受损的阿尔兹海默症，以及癌症，目前已经有大量的研究发现，激发自噬是可以改善老年痴呆症的，也可以通过所谓饿死癌细胞来抑制癌症。当然这事儿还需要大量新的数据支持才算实锤。

总之对于老年人来说，如果自噬机制衰退，必须通过特殊手段激发自噬，轻断食是很好的方法，即5+2，5天正常2天断食，断食这天只能摄入500大卡热量，而且尽量在最少的间隔内吃完，比如四个小时。

因为一旦恢复进食，自噬就会停止。必须得饿够时长才行。记住，很多研究发现，所有长寿的人，食量都是相对较少的。在保障营养的情况下，少吃点更健康。少吃能延寿在动物实验里已经得到证实。

来源: 中国数字科技馆