你家孩子是不是“无肉不欢”？

你家孩子是否只吃肉不吃菜？

只吃肉就可以满足每天营养需求吗？

日常饮食的原则是什么？

家长们，小朋友们，我们首先需要知道的是，根据《中国居民膳食指南(2022)》中“食物多样，合理搭配”的原则。

对于食物的种类，我们建议每天可以有12种，每周有25种以上的食物，这样才能更好地摄入丰富的食物，以保证不同年龄段每天营养素的需求。

从食物来源方面，我们日常的食物主要有谷物（馒头、米饭、面条等）、荤菜（猪肉、牛肉、鸡肉、鱼类、虾类）、蔬菜、鸡蛋、豆类、牛奶、水果、坚果、水等。

从人体最基本的三大营养素的角度来说，我们的碳水化合物来源于谷物、薯类，蛋白质来源于畜禽肉类、鱼类、大豆类、奶类等，脂肪来源于植物油、动物油脂等。

为什么孩子都喜欢吃肉呢？

一方面，是由于家长们都认为肉类营养丰富，多吃肉，少生病，身体可以更加强壮。其实这种观点是片面的，我们保证肉类的摄入可以为我们提供足够的蛋白质，夯实免疫力的基础，但我们也要注意营养的均衡搭配。

另一方面，肉类含有丰富的氨基酸、脂肪，虽然生肉大多有腥味，但是在烹制的过程中会产生独特的芳香气味，可以刺激孩子们的嗅觉和味觉，从而提高孩子们对肉类的兴趣。此外，肉类比较细腻，口感较蔬菜嫩滑，也没有孩子感知的蔬菜“苦”或“涩”的味道，所以对于刚开始添加食物的婴幼儿来说，更愿意选择肉类。

虽然孩子们比较倾向选择肉类，但是我们每天还需要有其他的营养素的摄入，如维生素、膳食纤维等物质，这种营养素能够更好地从蔬菜水果中获取。而且过多的摄入肉类会增加超重肥胖的风险。

孩子每天需要多少动物性食物的摄入？

我们口中的肉类食物，其实是应该包括鱼、禽、蛋和瘦肉等在内的动物性食物。根据《中国居民膳食指南(2022)》中的建议，一般情况下：

· 成年人鱼、禽、蛋和瘦肉约120-200克/天，每周至少2次水产品，每天一个鸡蛋。

· 2-3岁畜禽肉鱼类50-75克/天、蛋类50克/天。

· 4-5岁畜禽肉鱼类50-75克/天、蛋类50克/天。

· 6-10岁畜禽肉类40克/天、水产品40克/天、蛋类25-40克/天。

· 11-13岁畜禽肉类50克/天、水产品50克/天、蛋类40-50克/天。

· 14-17岁畜禽肉类50-75克/天、水产品50-75克/天、蛋类50克/天。

动物性食物的烹调要注意什么？

考虑到动物性食物本身味道比较鲜美，且含有较多的油脂，所以只需要简单的烹调，既可以保留营养素，也不会过多的增加能量的摄入。为此，我们可以从以下几方面注意：

· 注意烹调工具的选择，可使用不粘锅、蒸锅、空气炸锅、烤箱等，从而减少烹调油的使用。

· 烹调方法以炒、蒸、煮、炖等为主，避免油炸、油煎、红烧等烹调方式。

· 适当将荤菜与蔬菜搭配烹调，可起到互补的作用，也可以增加蔬菜的摄入。

· 炖汤时，营养还是在肉里面，反而荤汤要避免摄入过多。

· 减少烟熏类和深加工类食物的摄入，从而可减少油、盐的摄入。

大朋友，小朋友们，关于肉肉的摄入，你还有什么疑惑吗？

当然在不同疾病的情况下，我们对于肉类的摄入量，肉类的来源，都是有一定要求的，具体要求可以来营养科门诊咨询医生和营养师哦！

参考文献：

1.中国居民膳食指南(2022年).

2.图片来源于网络.

全民营养周，注册营养师在行动

作者：牛杨、赵萱、张亚捷

指导：蔡威、汤庆娅、冯一

上海交通大学医学院附属新华医院临床营养科

项目来源：上海市健康科普青年英才专项(JKKPYC-2022-06)

来源: 星云科普