转基因食品安全吗？

“买豆油要买非转基因大豆榨的。”“XX是转基因的，对身体有害，不能吃。”相信很多人都从自家长辈口中听到过这样的话。2010年之后，中国掀起了一阵转基因食品的热潮，很多中老年人缺乏相关的专业知识，再加上这些年互联网风头正盛，一些无良媒体为了博流量大肆宣扬转基因食品的危害，使得不少上了年纪的人闻之色变。那么，转基因食品真的有媒体口中“致癌”“使人不孕不育”等如此大的危害吗？

首先我们聊一聊什么是转基因食品。基因，即带有遗传信息的DNA和RNA片段。基因储存着生命的种族、血型、孕育、生长、凋亡等过程的全部信息。生物体的生、长、衰、病、老、死等一切生命现象都与基因有关。转基因，顾名思义，就是将某些已知的能表现出优良性状的基因用科技手段转移到目标生物体内，使目标生物能表现出这种优良性状。比如为了使大豆获得抗除草剂、高产等优良性状，将外源基因转入大豆中，大豆就是转基因食品。

其次，“安全”的食品如何定义？根据世界卫生组织（WHO）和联合国粮食和农业组织（FAO）制定的准则：在对生物技术食品进行评价时，应将其与传统食品进行对比，考虑其预期和非预期的影响，确定是否有危害与营养成分的改变。

根据中华人民共和国农业农村部官网公示，目前应用转基因作物最多的是棉花，其次是动物细胞与质粒核酸疫苗，大豆、玉米、油菜等转基因食品只占较少的一部分。回到最初的问题，这些转基因食品是否安全呢？目前来看是安全的。美国国家科学院、医学院等机构都表示没有明确的研究报告和数据说明转基因食品是有害的，它具有与传统食品一样的安全性。

目前，转基因食品有害的传言有以下几种：基因是有毒的；基因表达后产生的蛋白质是有毒的。

首先，基因的化学成分是核苷酸和碱基，不同基因的主要差别是碱基排列顺序不同。食物进入身体后会被消化、吸收，这些基因会被破坏，分解为小分子物质。所以不同基因并不会对人体产生危害。

至于转入的基因表达后产生的蛋白质是否有毒，我们可以通过动物毒理学实验进行检验。目前也没有专业文章说明这些蛋白质具有毒性。

虽然目前来看转基因食品是安全的，但转基因技术作为一种新的科学技术，其产品是否有危害目前没有足够的研究，袁隆平院士曾提及这个问题，他的答案是在其他领域可以应用转基因技术，但想要发展转基因食品一定要慎重。有些农作物被转移抗虫、抗病基因，我们不能确定这些抗虫的农作物被吃到嘴里是否对人体有害，所以我们对转基因食品应保持一种谨慎的乐观。

我们要承认转基因技术促进了农业的发展，它使作物具有抗病、高产等优良性状，大大提高了生产效率。粮食危机似乎随着科学技术的发展渐渐远去，但这可能是一把双刃剑。作为普通人，我们要做的是尊重科学，理性看待，而不是轻信各媒体所传的谣言。

来源: 西北农林科技大学